Tuesday 29 July 2008 photo 1/2
|
Tuesday 29 July 2008 photo 1/2
|
INGREDIENSER:
1 st "ungtupp"
5 dl rödvin
1 st morot
1 st gul lök
lagerblad, pepparkorn, nejlikor, timjan
smör, vetemjöl
150 g bacon
1 st gul lök hackad
100 g chaminjoner
1 msk tomatpuré
persilja
pasta eller ris till servering
Gör så här
1. Lagom bitar av fågeln styckas och marineras: Skär lök och morot i små bitar tillsammans med kryddorna och lägg i marinaden. Lägg i köttet och ställ i kylen över natten.
2. Vänd köttet i mjöl och bryn köttet i smör i en gryta. Tillsätt ett par skedar tomatpuré. Fräs sedan i egen panna lök, champinjoner och bacon och tillsätt ungefär en tredjedel i grytan. Resten sparas som garnityr.
3. Slå i marinaden, lite vatten och persiljekvistar. Koka sakta under lock så att inte tuppen kokas sönder.
4. Köttet skall lossna precis från benen och släppa lätt när man provar med stekgaffel. Lyft sedan tuppen till en ny gryta. Lägg i övrigt garnityr.
5. Koka ihop såsen i den första grytan och krydda. Sila över i den nya grytan. Koka upp och servera genast med färsk kokt pasta eller ris.