(bilden har inget med texten o göra)

Saffran

Saffran framställs av pistillen från blommorna från en krokusväxt.

Varje blomma innehåller en pistill och därför krävs 200 000 blommor för ett kilo saffran som ska skördas för hand.

Saffran är världens dyraste krydda, vilket man kan förstå med tanke på hur mycket jobb det är att skörda den.

Saffran används för smaksättning och färg. I frankrike används saffran i många skaldjurs/fisk-rätter, finns även i spanska nationalrätten och i många rätter från indien.

I större mängder är saffran giftigt men helt ofarligt i den lilla mängd som används i mat/bakning.

Saffran finns att köpa i torkad form, pulver eller av hela trådar och även i flytande form. Kockar brukar välja hela trådar för att vara säker på att det är äkta vara. Har förekommit en del förfalskningar eller utblandning med billigare ingredienser eller syntetiska färgämnen. Saffransmaken är svår att ersätta med andra kryddor, men om man är ute efter färgen så funkar gurkmeja eller karamellfärg.

Saffran finns att köpa i nästan alla mataffärer och även på Apoteket.

Blomman hör ursprungligen hör hemma i Asien. Violetta blommor.

Saffran har förr används som läkemedel då saffran var mycket viktigare som läkemedel än som krydda. Den medicinska verkan var lugnande och kramplösande.

Vad ? Lite fakta om saffran ??