Wednesday 5 December 2007 photo 1/1
![]() ![]() |
Idag blir det några öl. Man vet inte exakt när den första ölen tillverkades men det hela började då människan blev bofast och började odla mark, frågan om huruvida bröd är en biprodukt vid öltillverkning eller tvärtom är omdebatterad. De första skriftliga bevisen på ölframställning är från sumererna som bodde mellan Eufrat och Tigris i dåvarande Mesopotamien. Sumererna tillverkade flera olika sorters öl. Där har man även funnit lertavlor föreställande två personer som brygger öl. Kunskapen spred sig senare till Babylonien och Egypten. På en lertavla från cirka 1800 f Kr finns en hymn till Ninkasi. Hymnen innehåller ett recept på öl som återuppstått i modern tid tack vare Anchor Brewery i San Francisco. Enligt egyptiska lertavlor från 1000 f Kr är öl gudarnas påfund. I faraonernas Egypten fick arbetare betalt i öl och skattade även med öl. Vikingatiden Under vikingatiden drack man både öl och mjöd. Mjöd består till största delen av honung, vatten och jäst och har en högre alkoholstyrka än öl. Mjöden ansågs besitta en gudomlig kraft som bland annat kunde skänka evigt liv. Det var finare att dricka mjöd och därför dracks det till fest, öl drack man till vardags. De första nordiska fynden på att det druckits öl och mjöd är från cirka 1500 f Kr. Medeltiden Under medeltiden grundades många nya städer i mellersta och västra Europa. Även bryggandet av öl ökade i snabb takt. Öltillverkningen var störst i städerna då bönderna inte fick brygga öl, det var ett privilegium för adeln. Man lade skatt på öl för att inbringa mer pengar till staten. Man bildade gillen för att träffas och dricka öl. Världens troligen äldsta bryggeri som fortfarande brygger är Weihenstephan, som ligger i Freising nordost om München i Tyskland]. Abboten Arnold från Benediktinerklostret fick år 1040 tillstånd av staden Freising att tillverka öl. I mitten av medeltiden började humle ersätta pors och andra kryddor, och därmed ökade ölets hållbarhet. I början blandade man humle och pors. Efterfrågan på humle blev enorm och man tvingade bönder att odla humle. Under medeltiden var dricksvattnet ofta förorenat och eftersom ölet var bryggt var det ofta ett hälsosammare alternativ. Mäskningsmetoderna var inte lika effektiva som idag och man hade inte heller de framodlade jäststammar man nu använder. På grund av detta så var alkoholhalten sällan högre än vad lättöl är idag, runt 2 %. På Solberga-klostret dracks 14 tunnor öl per år vilket motsvarar 5 liter om dagen. Det är på klostren man utvecklar den moderna tekniken för att brygga öl. 1500-talet och framåt 1622 blev det skatt på öl och det var upplysningsmännen som hade kontroll över skatten och tillverkningen. Även vid handlande av öl var man tvungen att först gå till en upplysningman och berätta hur mycket och vad för sorts öl man var intresserad av. På 1700-talet minskade konsumtionen av öl då brännvinet blev allt populärare. Ända sedan hednisk tid har julölet varit en viktig del av helgfirandet. Nutid Inte minst i samband med europeisk kolonialism under 1800- och 1900-talet spred sig tillverkning och bruk av europeiskt öl över stora delar av världen och de flesta länder har idag egen öltillverkning, mestadels för inhemsk konsumtion. Det största producentlandet idag (2006) är Kina, följt av USA. Öl från gamla europeiska producentländer som Belgien, Tjeckien och Tyskland fortsätter dock att åtnjuta en högre internationell status.
Annons