Monday 25 January 2010 photo 1/1
|
Halloumi är en ost som traditionellt tillverkas på Cypern av fårmjölk. I dag tillverkas den även av get- och komjölk. Den speciella, lite gummiaktiga karaktären fås genom att den i det första steget framställda ostmassan i nästa steg upphettas i vassle från vilket proteinet avskiljs. Osten saltas och äts färsk eller konserveras med saltad vassle.
Osten har hög proteinhalt och kan med fördel grillas eller stekas i olivolja, detta då den inte smälter utan tvärtom får en krispig yta. Konsistensen är inte helt olik den hos ugnsgratinerad mozzarella.
I Sverige säljs halloumi vanligen i plastförpackningar som utöver en bit halloumi à cirka 200 gram även innehåller lite saltlake (som håller osten fuktig) och något blad av mynta eller annan örtkrydda.
Comment the photo
2 comments on this photo
Directlink:
http://dayviews.com/norlingandreas/439411985/