October
26 January 2010
Kornet är torrt och klart att rostas. 1 timme i 140 C ger Amber Malt, vilket vi ska tillverka.
Plåtarna byter plats efter halva rostningen för att få en jämn värme. Doften är underbar. Söt, kola, Kellogs Frosties.
Efter en timme är rostningen klar och plåtarna tas ut och får svalna. Vi har nu orensad Amber Malt.
Malten ska nu rensas från rötter och bös. Grovrensning görs först för hand, där man kramar och rullar kornet mellan händerna för att få fötter och bös att lossna från malten.
Man kan nu avlägsna rötter och bös i ett durkslag. Skaka, rör och svinga tills böset faller ner i vasken.
Böset liknar svart te. Dock gör det ingen nytta, utan får gå tillbaks till naturen via komposten.
Malten är nu klar och rensad. Man kan nu göra en "cut" för att prova maltens enenskaper. Man öppnar ett par korn, tittar på kärnans färg (rostningsgrad) och smakar. Vår Amber Malt fick en bär
Mäskvattnet värms till rätt temperatur. 76 grader.
Efter mäskningen lakas malten ur för att få ut det sista ur dravet. Detta med lakvatten på 78 grader.
Vörten får koka.
Efter en timme har skummet lagt sig, proteiner sprängts och vörten är klar för kylning.
Vörten kyls och spädes ut till ursprunglig volym, 8 dl.
Vörten mäts med öx-mätare för att avgöra sockerinnehållet. Färg, doft och smak bedöms.
Direct link:
http://dayviews.com/odqvist89/2010/1/26/
Visa toppen
Show footer