January
23 February 2010
Infusionsmäskkärl, 10 L Damejanne, 5 L Damejanne, 2,8 kg Pale Ale malt, 200 g Dark Malt, East Kent Goldings humlekottar och lite annat.
Värmer ca 16 liter vatten till 76 grader.
Sätter mäsken och reglerar in temperaturen till 67 grader.
Börjar laka och återför 5-6 liter för en klarare vört.
Lakat ur draven ordentligt och samlat runt 17 liter vört.
De sista litrarna vört är svaga, men tillförs ändå.
Värmer på vörten till kok på järnspisen. Tar lång tid.
Då koket börjar bildas proteinskum som avlägsnas.
Skummet nästan borta, kontinuerligt tar vi bort det lilla som bildas på nytt.
Bittergivan med humle åker i när en timmes kok återstår.
Då humlen börjar lakas ur går färgen mot rött.
Koket är klart och ska nu kylas i vattenbad till jästemperatur.
Vörten är tappad på jäskärl och jästen tillsatt. Skakad och luftad ofdentligt för att ge fart åt jästen.
Ställer kärlen i källaren, där de får stå mörkt och vid stabil temperatur på 19-20 grader.
Bakdrag i jäsröret då temperaturen i vörten sjunker och skapar undertryck. Jäsningen börjar inom något dygn och ett övertryck uppstår.
Direct link:
http://dayviews.com/odqvist89/2010/2/23/
Visa toppen
Show footer