Wednesday 11 October 2006 photo 3/3
|
Många tror att styrkan i chilifrukter sitter i kärnorna, men det är fel. Det ämne som ger styrkan i chilifrukter kallas capsaicin, och större delen av det finns i mellanväggarna och i fröfästet! Kärnorna producerar inte själva capsaicin, och därför finns det nästan ingen styrka i kärnorna i en färsk chili. Däremot kan det finnas lite grann i en konserverad chili, eftersom kärnorna långsamt tar upp capsaicin från andra delar av frukten.
Annons