Sunday 10 August 2008 photo 1/1
|
(OBS: Lånad bild på nätet, hade glömt kameran hemma. Bild kommer senare!)
Idag var jag till min svärmor Stina och lärde mig lägga in gurka på ett helt nytt sätt!
Jag la in 3 stora burkar med västeråsgurka som vi mjölksyrade. De smakar så gott!
Stina kunde verkligen detta, och nu har jag fått lära mig det också! TOPPEN!
Här är receptet vilket jag rekomenderar!
MJÖLKSYRAD GURKA!
2 kg små gröna Västeråsgurkor
Vatten
Svartvinbärsblad
Körsbärsblad
Krondill
(100-150 gr Pepparrot) Det använde inte vi
(Lök, Vitlök, Dragon, Gult Senapsfrö, Kryddpeppar, Kryddnejlikor, Hallonblad) Detta använde vi inte heller
LAG:
2 liter Vatten
1 dl (Havs-)Salt (Grovt)
Vassle (2 dl till 10 liter vatten)
Väl rengjoda krukor och glasburkar med plastlock (ej plåtlock) eller tallrikar. Rengör allt noga!
1. Gör först i ordning vassle genom att filtrera filmjölk dagen innan i tex kaffefilter.
2. Tvätta och borsta gurkorna väl. Låt dem ligga i kallt vatten ett dygn.
3. Koka också lagen och låt den kallna.
3. Stick små hål i gurkorna med en potatissticka tex annars blir de lätt mjuka inuti. Skär stora gurkor i mindre bitar som får syras för sig.
4. Varva gurkorna i en kruka eller glasburk med väl sköljda vinbärs- och körsbärsblad och krondill (och den skalade pepparroten skuren i skivor. Varva ev. också med lök och kryddor). Lägg både blad och dillkronor underst och i mellanlagret (ej överst för då kan det mögla om det kommer ovanför ytan sen).
5. Häll den kalla lagen och vassle över gurkorna och se till att de blir täckta ordentligt men ej ända upp för det jäser lätt över då. Lägg på en tallrik eller en tillskuren plastbit över och tryck ner allt under utan. (Glasslådor är bra till detta).
6. Sätt plastfolie över krukan eller skruva åt plastlocket på glasburken lätt för det jäser lätt över. Ställ krukorna eller glasburkarna i plastskålar, baljor eller på djupa fat i sval rumstemperatur, 18-20 grader, som är bästa temperaturen för jäsning av gurkor. (Det händer att de jäser över). De bör vara klara efter ca 14 dagar. Sedan skall de förvaras kallt.
Jag lovar det blir goda gurkor! Detta är vad man säger levande föda!
Bra Resultat?
Det känns på lukt, smak och arom om syrningen lyckats. Smaken skall vara frisk, lätt syrlig.
Om inte mjölksyrejäsningen går enligt planerna blirgrönsakerna slemmiga och luktar illa.
Då är de förstörda och skall absolut inte ätas!
Om inte mjölksyrejäsningen går enligt planerna blirgrönsakerna slemmiga och luktar illa.
Comment the photo
Jag vet att dom är små, men det är ju inlagda pickles man köper i affären med.
10 comments on this photo
Directlink:
http://dayviews.com/sabolina/251477384/