Monday 1 September 2008 photo 2/3
![]() ![]() ![]() |
Den heter "Rhus typhina - Staghorn sumac - Sumak octowiec" och detta är frukten!
Mörklila - röda små bär med en syrlig, fruktig smak som används mycket i mat från mellanöstern (t.ex. i turkisk, libanesisk och arabisk matlagning). Bären används torkade, antingen hela eller malda för att ge syrlighet åt allt från kött- eller grönsaksrätter till sallader. Sumak är också huvudingrediensen i kryddblandningen Zatar som också används flitigt i mellanöstern.
Svår att få tag på i vanliga svenska mataffärer. Prova butiker med sortiment från mellanöstern, där man ofta hittar både zumak och zatar. (Om du råkar bo nära Malmö, prova hos Tehran livs eller Özen Allfrukt).
Sumak används i matlagning för sin sylighet. Som ersättning i grytor etc, prova rivet citronskal och lite salt, ev. pressad citron eller lime. Om sumak ingår i en sallad fyller den liknande funktion som citron-/limesaft eller vinäger.
Comment the photo
6 comments on this photo
Directlink:
http://dayviews.com/sabolina/261467643/