Thursday 21 May 2009 photo 3/3
|
Costolette alla pizzaiola med rostad färskpotatis, fänkål och morötter samt spenat- och broccolipuré.
Receptet till rätten ifråga följer när jag är nyktrare.
Recept(4 port):
600 g färskpotatis
2 fänkål
4 morötter
2 vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin
Skala, ansa och skiva fänkålen, men spara blasten. Skala morötterna och skär dem i stavar. Blanchera fänkål och morötter i saltat vatten. Skrubba potatisarna rena från jord. Lägg allt i en ugnsform och blanda med olivolja, pressad vitlök, rosmarin, salt och peppar. Strö sedan över blasten. Kör sedan in i ugnen på 220 grader i 40 minuter.
1 bukett broccoli
1 påse bladspenat
1 paket mjölk
Dela broccolin. Koka broccoli och spenat i mjölk tills broccolin mjuknat. Häll över mjölken i en skål. Mixa broccoli och spenat till en smet i en matberedare. Tillsätt lite mjölk i taget tills smeten får purékonsistens. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
4 fläskkotletter
1 gul lök
1 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 paket Findus Provencalska Örter
1 paket krossade tomater
1 paket passerade tomater
Salta och peppra kotletterna. Stek/grilla dem sedan på båda sidor i ett par minuter. Lägg på ett fat och ställ åt sidan. Skala och hacka löken och chilin. Fräs i olivolja i en djup stekpanna. Tillsätt lite socker och häll sedan på tomaterna. Tillsätt även lite citronsaft, salt och peppar samt örter. Låt puttra några minuter. Kör sedan såsen slät i matberedare. Häll tillbaka såsen i stekpannan. Låt sedan kotletterna sjuda i såsen under lock i cirka 15 minuter.
Recept(4 port):
600 g färskpotatis
2 fänkål
4 morötter
2 vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin
Skala, ansa och skiva fänkålen, men spara blasten. Skala morötterna och skär dem i stavar. Blanchera fänkål och morötter i saltat vatten. Skrubba potatisarna rena från jord. Lägg allt i en ugnsform och blanda med olivolja, pressad vitlök, rosmarin, salt och peppar. Strö sedan över blasten. Kör sedan in i ugnen på 220 grader i 40 minuter.
1 bukett broccoli
1 påse bladspenat
1 paket mjölk
Dela broccolin. Koka broccoli och spenat i mjölk tills broccolin mjuknat. Häll över mjölken i en skål. Mixa broccoli och spenat till en smet i en matberedare. Tillsätt lite mjölk i taget tills smeten får purékonsistens. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
4 fläskkotletter
1 gul lök
1 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 paket Findus Provencalska Örter
1 paket krossade tomater
1 paket passerade tomater
Salta och peppra kotletterna. Stek/grilla dem sedan på båda sidor i ett par minuter. Lägg på ett fat och ställ åt sidan. Skala och hacka löken och chilin. Fräs i olivolja i en djup stekpanna. Tillsätt lite socker och häll sedan på tomaterna. Tillsätt även lite citronsaft, salt och peppar samt örter. Låt puttra några minuter. Kör sedan såsen slät i matberedare. Häll tillbaka såsen i stekpannan. Låt sedan kotletterna sjuda i såsen under lock i cirka 15 minuter.