Friday 12 June 2009 photo 3/3
|
Lammrisotto med vitlök och rosmarin
Recept (2 port):
1 paket lammskav (240 g)
2 dl arborioris
1,5 liter köttbuljong
1 dl vitt vin
1 stor schalottenlök
4 vitlöksklyftor
4 kvistar rosmarin
1 dl riven pecorinoost
1 tsk smör
Koka upp buljongen. Skala och finhacka lök och vitlök, plocka rosmarinkvistarna. Fräs lammskavet i pannan. Krydda. Ta upp med hålslev och ställ åt sidan. Fräs lök och vitlök glansigt i olja. Tillsätt riset och låt fräsa med en stund. Häll på vinet och låt koka tills det nästan ångat bort. Tillsätt då rosmarinen, samt lite buljong i taget och låt koka under omrörning. När risotton börjar bli klar så tillsätt lammköttet. Ta sedan pannan från plattan, rör ner ost och smör, krydda och låt stå under lock några minuter. Servera med sallad till.
Recept (2 port):
1 paket lammskav (240 g)
1 dl vitt vin
4 vitlöksklyftor
4 kvistar rosmarin
1 dl riven pecorinoost
1 tsk smör
Koka upp buljongen. Skala och finhacka lök och vitlök, plocka rosmarinkvistarna. Fräs lammskavet i pannan. Krydda. Ta upp med hålslev och ställ åt sidan. Fräs lök och vitlök glansigt i olja. Tillsätt riset och låt fräsa med en stund. Häll på vinet och låt koka tills det nästan ångat bort. Tillsätt då rosmarinen, samt lite buljong i taget och låt koka under omrörning. När risotton börjar bli klar så tillsätt lammköttet. Ta sedan pannan från plattan, rör ner ost och smör, krydda och låt stå under lock några minuter. Servera med sallad till.