Kyckling caprese med ruccola-pasta och sallad.

Egentligen så skulle det ha varit sauterad potatis och mangold till kycklingen men jag glömde köpa potatis och mangold lyckades jag överhuvudtaget inte hitta.

Recept (4 port):

4 kycklingfiléer
mjöl
ägg
ströbröd

1 ask körsbärstomater

2 mozzarellaostar

1 kruka basilika
1 dl riven pecorino
2 vitlöksklyftor

300 g pasta
30 g bladpersilja
70 g ruccola

Krydda kycklingfiléerna. Dubbelpanera dem och stek dem i olja tills de fått färg på båda sidor. Ställ åt sidan. Kör ruccola, bladpersilja och en pressad vitlök till en smet i en matberedare. Tillsätt sedan olivolja i en stråle tills det uppnått pestokonsistens. Krydda och ställ åt sidan. Sätt på pastavattnet och slå på ugnen på 200 grader. Skiva en vitlöksklyfta, plocka basilikan (lägg undan ett par blad för garnering) och dela körsbärstomaterna och fräs sedan allt i olivolja tills det mjuknar. Lägg sedan upp tomatblandningen på kycklingen. Täck sedan med skivad mozzarella och ovanpå det pecorino. Kör in kycklingen i ugnen samtidigt som du häller i pastan i vattnet. När pastan är klar blandar du i ruccola-peston. Servera med sallad.

Annons

The photo has no tags

Anonymous Thu 25 Jun 2009 19:23

Mmm jävlar....

Shylock Thu 25 Jun 2009 19:24

Ja, det var faktiskt djevligt gott. Det godaste jag ätit på länge.

2 comments on this photo

October 2009