Tuesday 30 June 2009 photo 1/1
|
Ojja med frikadeller.
Ojja kommer från staden Nabeul och är en sorts tunisisk snabbmat. Grunden är tomater, paprika och ägg och det kan tillsättas allt möjligt. Vanligast är räkor eller frikadeller.
Recept (2 port):
5 tomater (kan bytas ut mot krossade tomater)
25 g tomatpuré
1 grön paprika
4 ägg
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
100 g köttfärs
25 g persilja
1 tsk harissa
2 krm torkad mynta
Spiskummin
Skala och hacka löken. Tärna tomaterna (kärna ur först om det föredras). Tärna paprikan. Fräs löken mjuk i olivolja i en djup stekpanna eller gryta. Tillsätt tomatpurén, tomaterna, pressad vitlök och spiskummin, peppar och salt efter smak. Låt puttra i 5 minuter. Tillsätt 3 dl varmt vatten och paprikan och låt sjuda i 20 minuter. Blanda köttfärsen med hackad persilja, harissa, spiskummin, mynta, salt och peppar. Rulla små bollar och lägg på ett fat. När 20 minuter har gått lägg ner frikadellerna och låt dem sjuda i ytterligare 10 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Slå upp äggen i en stor sked och låt dem försiktigt glida ned i grytan och låt sjuda tills vitorna har stelnat. Gillar man inte lösa gulor så får man sjuda lite längre. Servera med bröd och garnera med hackad persilja.
Ojja kommer från staden Nabeul och är en sorts tunisisk snabbmat. Grunden är tomater, paprika och ägg och det kan tillsättas allt möjligt. Vanligast är räkor eller frikadeller.
5 tomater (kan bytas ut mot krossade tomater)
25 g tomatpuré
2 krm torkad mynta
Skala och hacka löken. Tärna tomaterna (kärna ur först om det föredras). Tärna paprikan. Fräs löken mjuk i olivolja i en djup stekpanna eller gryta. Tillsätt tomatpurén, tomaterna, pressad vitlök och spiskummin, peppar och salt efter smak. Låt puttra i 5 minuter. Tillsätt 3 dl varmt vatten och paprikan och låt sjuda i 20 minuter. Blanda köttfärsen med hackad persilja, harissa, spiskummin, mynta, salt och peppar. Rulla små bollar och lägg på ett fat. När 20 minuter har gått lägg ner frikadellerna och låt dem sjuda i ytterligare 10 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Slå upp äggen i en stor sked och låt dem försiktigt glida ned i grytan och låt sjuda tills vitorna har stelnat. Gillar man inte lösa gulor så får man sjuda lite längre. Servera med bröd och garnera med hackad persilja.