September
Thursday 2 July 2009 photo 5/5
|
Bläckfisksoppa.
"Mmm, you can really taste the squid." Det var faktiskt förvånansvärt gott och smakrikt. Trots vitlöken, harissan och Fyra Kryddor (en tunisisk kryddblandning bestående av svartpeppar, spiskummin, koriander och kanel) så kände man faktiskt av smaken av bläckfisken. Och kokar man den dessutom länge nog så slipper man den sega konsistensen som t.ex. friterad calamari har.
Recept (4 port):
2 små bläckfiskar
4 små schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 salladslökar
1 msk harissa (på tub; är det kryddblandning räcker 1 tsk)
1 tsk Fyra Kryddor
2 msk tomatpuré
1 dl hackad persilja
1 burk matvete
Rensa bläckfisken och tärna kroppen. Dela armarna mitt itu. Blanchera bitarna en kort stund. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i olivolja. Tillsätt harissa, persilja, tomatpuré och kryddor. Häll sedan på 8 dl vatten och låt koka upp. Tillsätt sedan bläckfisken och matvetet och låt sjuda under lock i minst en halvtimme. Servera med bröd.
"Mmm, you can really taste the squid." Det var faktiskt förvånansvärt gott och smakrikt. Trots vitlöken, harissan och Fyra Kryddor (en tunisisk kryddblandning bestående av svartpeppar, spiskummin, koriander och kanel) så kände man faktiskt av smaken av bläckfisken. Och kokar man den dessutom länge nog så slipper man den sega konsistensen som t.ex. friterad calamari har.
Recept (4 port):
2 små bläckfiskar
2 msk tomatpuré
1 dl hackad persilja
1 burk matvete
Rensa bläckfisken och tärna kroppen. Dela armarna mitt itu. Blanchera bitarna en kort stund. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i olivolja. Tillsätt harissa, persilja, tomatpuré och kryddor. Häll sedan på 8 dl vatten och låt koka upp. Tillsätt sedan bläckfisken och matvetet och låt sjuda under lock i minst en halvtimme. Servera med bröd.
Visa toppen
Show footer