November
Monday 21 May 2007 photo 1/1
|
Fläskfiléspett med bearnaisesås och ugnsbakad potatis. Ingredienser : 6 st. Potatisar Olivolja / matlagnings olja. salt (grovt salt går också bra) Grill spettet: 1st 600g fläskfilé 2 msk olja 2 msk grill krydda 3 normal stora rödlökar En ask cocktail tomater 12 Grillspett Bearnaisesåsen: 4 dl såsbas 4 st äggulor 1 st persiljestjälkar, , hackade 1 msk lök hackad 1 msk dragon 1 dl vinäger 1 dl vatten 0,5 tsk hel vit peppar krossad på skärbrädan Smaksättning: 1 tsk persilja 2 tsk dragon 1 tsk vorchestersås 0,5 tsk citronsaft. Gör så här: Ställ in i ugnen på 175 °C Tvätta av potatisen, behåll skalet på. Halvera sedan potatisen på mitten, olja sedan in potatisen yta, strö över lite salt. Ställ i mitten av ugnen i 35 – 40 min. Grill spettet: Skär fläskfilén på mitten , på längden, (en gång till på längden om fläskfilén är tjock) dela den sedan i bitar från sidan så det blir som tärningar. Blanda olja och grillkrydda och ta fram en plastpåse och lägg i grilloljan och fläskfilén, knyt påsen och skaka så att grilloljan kommer överallt på fläskfilén, lägg i kylen några timmar. Skär sedan rödlöken i tärningar. Ta fram tomaterna och lägg grillspetten i blöt. Sedan kan man om man vill steka filéerna i stekpanna så dom får lite färg. Trä sedan på allt på grillspetten, ta varannan tomat, filé och lök. Sätt in i ugn (eller gilla på grill) i 10 min 150 – 175 °C . Bearnaisesås: Blanda dragon, persiljetjälkar, den hackade löken, vinäger , vattnet och vitpepparen i en kastrull låt det koka upp så det återstår 0,5 dl kvar i kastrullen. Sila det sedan och kyl ned det. Blanda sedan äggulorna och det som återstod. Till sätt sedan sås basen sakta (mycket sakta) under vispning. Smak sätt sedan med persilja, dragon, vorchestersås, citronsaft och med lite salt och peppar. Lägg sedan upp på tallrik och garnera med lite sallad. Tips: Såsen:Gör bearnaisesåsen dagen innan du ska servera den eftersom den då får mer smak och förvara den i kylen. Tycker du att det är svårt att göra bearnaisesåsen går det lika bra att ta Blå Bands pulversås. Filén: Det kan även vara bra att lägga in fläskfilén i marinaden dagen innan och förvara den i kylen. Klart ! Smaklig måltid
Annons
Visa toppen
Show footer