December
Sunday 22 March 2015 photo 1/1
|
Change
Hallonmoussetårta med browniebotten och lakritsganache
10 personer
Browniebotten
120 gram mörk choklad
100 gram smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 msk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175°C.
Bryt chokladen i bitar.
Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen.
Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat.
Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om.
Tillsätt vaniljsocker och salt.
Vänd ner mjölet.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen.
Häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter.
Låt svalna.
Hallonmousse
6 gelatinblad
4 äggulor
3 dl florsocker
6 dl vispgrädde
300 g frysta, tinade hallon
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden.
Mosa hallonen. Ta 1/2 dl av hallonen och lägg i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg i kastrullen tillsammans med hallonen, och smält gelatinbladen. Rör ner resten av hallonen.
Vänd ner hallonen i äggsmeten och blanda sist i grädden.
Häll moussen i formen och låt stå kallt för att stelna, i minst 4 timmar.
Ställ in tårtan i frysen i cirka en timme innan lakritsganachen ska hällas på.
Lakritsganache
50 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad
1 dl grädde
1 dl turkisk peber
Krossa turkisk peber med hjälp av dubbla plastpåsar och en hammare.
Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
Koka upp grädden i en kastrull under omrörning.
Slå över grädden över chokladen och rör till en jämn och fin smet.
Blanda i den turkiska pebern.
Låt svalna något i kylskåp, 5-10 minuter.
Häll ganachen över tårtan och använd en slickepott för att breda ut den jämnt över tårtan och låt det rinna ner lite på kanterna.
Förvaras i kylskåp tills servering.
Annons
Visa toppen
Show footer