April
Friday 26 April 2013 photo 1/2
|
Change
Bakade nyss klart Melonpan's, det är ett japanskt fikabröd som smakar lite som de där sockerkringlorna/bullarna man kan köpa på konditorier :3
Första gången jag testade att baka dessa och blev nöjd med dem trots att jag inte har någon våg som receptet är baserat på. Jag fick omvandla receptet till måttenheter ist och då blev det lite off. Men som sagt, de blev goda ändå :D
(gjorde dubbel sats deg)
Melonpan Recept
(5 bitar)
Bröddeg
140g mjök
25g socker
1nypa salt
5g mjölkpulver
3g torrjäst
1msk vispat ägg
70ml varmt vatten
15g smör
Kakdeg
25g osaltat smör
35g socker
25g vispat ägg
80g mjöl
1/4tsk bakpulver
Kakdegen
Vispa smöret tills det blir krämigt, tillsätt lite socker I taget. Vispa vitt och pösigt. Vispa 25g ägg och häll i lite i taget. Blanda mjöl och bakpulver, sikta. Blanda i mjölet och bakpulvret, lite i taget. Blanda, inte vispa. Degen ska inte överarbetas. Lägg degen på plastfolie, forma till en cylinder. Kyl ner i kylen i ca. 60min.
Bröddegen
Blanda de torra ingredienserna, vispa så eventuella klumpar försvinner. Blanda det vispade ägget med det varma vattnet, vispa och häll i med mjölblandningen. Blanda med en slickepott tills det är väl blandat. Lägg ut blandningen på bord och blanda i smulorna och mjölet. Knåda degen tills den blir elastisk. Bred ut degen och smeta på smöret, dra kanterna mot mitten och knåda in smöret. När smöret har blandats in forma en boll. Knåda degen i ca 10 min tills degen är slät och elastisk, den ska inte kladda. Låt jäsa varmt i ca 40 min, gärna 37grader. Degen ska ha dubblat sin storlek. Väg degen, dela i 5jämna bitar. Tryck ut all luft från degen. Forma till bollar och låt jäsa i 20min i rumstemp.
Sen väger du upp 5jämna bitar av kakdegen. Gör till bollar. Lägg degen på plastfolie, lägg över ett lager plastfolie och tryck ut degen, med hjälp av till exempel en liten skärbräda. De ska bli ungefär 9cm i diameter. Lägg in i kylen medans bröddegen blir klar.
Ta en bit av bröddegen och runda till den, täck över med kakdegen. Tryck fast lite lätt, vänd på bollen och tryck ut kakdegen mot mitten. Ta ett litet grepp på bröddegen och doppa i socker. Ta en kniv och skär ut mönstret. Upprepa med resten. Jäs yttligare i 40min, 37grader. Låt svalna lite, in i ugnen i 170grader ca 12min.
http://youtu.be/5z0e-GKJA10
Melonpan Recept
(5 bitar)
Bröddeg
140g mjök
25g socker
1nypa salt
5g mjölkpulver
3g torrjäst
1msk vispat ägg
70ml varmt vatten
15g smör
Kakdeg
25g osaltat smör
35g socker
25g vispat ägg
80g mjöl
1/4tsk bakpulver
Kakdegen
Vispa smöret tills det blir krämigt, tillsätt lite socker I taget. Vispa vitt och pösigt. Vispa 25g ägg och häll i lite i taget. Blanda mjöl och bakpulver, sikta. Blanda i mjölet och bakpulvret, lite i taget. Blanda, inte vispa. Degen ska inte överarbetas. Lägg degen på plastfolie, forma till en cylinder. Kyl ner i kylen i ca. 60min.
Bröddegen
Blanda de torra ingredienserna, vispa så eventuella klumpar försvinner. Blanda det vispade ägget med det varma vattnet, vispa och häll i med mjölblandningen. Blanda med en slickepott tills det är väl blandat. Lägg ut blandningen på bord och blanda i smulorna och mjölet. Knåda degen tills den blir elastisk. Bred ut degen och smeta på smöret, dra kanterna mot mitten och knåda in smöret. När smöret har blandats in forma en boll. Knåda degen i ca 10 min tills degen är slät och elastisk, den ska inte kladda. Låt jäsa varmt i ca 40 min, gärna 37grader. Degen ska ha dubblat sin storlek. Väg degen, dela i 5jämna bitar. Tryck ut all luft från degen. Forma till bollar och låt jäsa i 20min i rumstemp.
Sen väger du upp 5jämna bitar av kakdegen. Gör till bollar. Lägg degen på plastfolie, lägg över ett lager plastfolie och tryck ut degen, med hjälp av till exempel en liten skärbräda. De ska bli ungefär 9cm i diameter. Lägg in i kylen medans bröddegen blir klar.
Ta en bit av bröddegen och runda till den, täck över med kakdegen. Tryck fast lite lätt, vänd på bollen och tryck ut kakdegen mot mitten. Ta ett litet grepp på bröddegen och doppa i socker. Ta en kniv och skär ut mönstret. Upprepa med resten. Jäs yttligare i 40min, 37grader. Låt svalna lite, in i ugnen i 170grader ca 12min.
http://youtu.be/5z0e-GKJA10
Annons
Recent visitors
Photos from visitors
Part of an album
Camera info
Camera C905
Focal length 6 mm
Aperture f/2.8
Shutter 1/15 s
ISO 100
Comment the photo
killen-utan-kvk
Sun 19 May 2013 03:17
hoppas du förstår att du typ lite av räddat mitt liv ;_;<3 letat receptet under säkert ett år utan resultat och nu när jag bara kollar igenom gruppen lite så hittar jag de äntligen ;_;<3
tusen tack<333
tusen tack<333
R4WR
Fri 26 Apr 2013 23:22
OH TUSEN TUSEN TUSEN TUSEN TACK!
åt det typ varje dag i 2 veckor när jag var i japan, nu ska jag baka som fan själv:D
åt det typ varje dag i 2 veckor när jag var i japan, nu ska jag baka som fan själv:D
Craft-Maiden
Fri 26 Apr 2013 23:25
haha, så lite så :D Baka på! men bara så du vet, de tar lång tid att göra, så ha inte ett fullspäckat schema när du gör dem ;)
16 comments on this photo
Directlink:
http://dayviews.com/bakagruppen/514088684/
Visa toppen
Show footer