Första julgodisbaket, Apelsinchoklad tryffel, pepparkakspraliner och pepparkakstryffel fick det bli!

Apelsinchokladtryffeln:

100g tempererad choklad
50-60 g smör ca
lite apelsinskal
lite apelsinsaft

blanda allt och smaka av.
bara att testa sig fram.

spritsa sedan i knäckformar och dekorera med kakao.
låt stå i kylskåp.

Recept till Pepparkakspralin/tryffel
ganache:
100g vispgrädde
200g mjölk choklad
1msk kanel
1krm nejlika
1- 1/2 krm ingefära
1- 1/2 krm kardemumma

Chokladskal till pralinformar:
ca 400g choklad beroende på hur mkt praliner man vill göra

koka upp grädden och häll i chokladbitar och vispa tills det blir en slät smet häll i kryddorna och smaka av tills det blir en god smak.

putsa pralinformar och smält sedan chokladen över vatten bad tills den blir 50 grader ca, temperera sedan chokladen tex. mörk - 32 grader.
gjut chokladskal i formarna, häll på choklad på formarna och häll ut och gör det två gånger så det blir ett skal å låt stelna.
Låt ganaschen ligga i kylskåp 4-5 timmar ca tills det blir en bra konsistens, spritsa sedan i formarna och låt stelna lite och sen temperera mer choklad och lägg som ett lock över.

Tryffeln:
spritsa ganaschen i små formar tillexempel knäckformar och låt stå i kylen några timmar tills det blivit ganska stelna, förvara i kylskåp.