Wednesday 18 December 2013 photo 3/5
![]() ![]() ![]() |
Herrans massa jordgubbar och grädde!
I vilket fall som helst så skulle jag vilja baka lussebullar i helgen, men jag vill göra saftiga och goda.
Tipsa mig inte om att ha kesella kvarg i degen, för de blir lika torra ändå.
Hur ska jag få dem att bli saftiga, och dessutom hålla sig saftiga?
Annons
Camera info
Camera NIKON D5000
Focal length 45 mm
Aperture f/5.6
Shutter 1/130 s
ISO 320
Comment the photo
juliaaknuts
Fri 20 Dec 2013 08:28
Jag brukar bara göra som en vanlig vetedeg med saffran i.. Jag tillsätter inte alldeles för mycket mjöl, utan den får hellre vara lite kladdig också knådar jag in mer mjöl sen vid utbakning ifall det skulle behövas. Jag penslar inte med ägg heller. Jag låter dom jäsa läääänge och sen så får dom vara inne i ugnen tills dom fått fin färg, enligt mig ska dom inte vara för gräddade :) om man vill få den glansiga ytan kan man pensla dom med sockerlag. Men mina har aldrig blivit torra! Dock så drar både russin och saffran åt sig vätska, så kanske tillsätta mer smör/mjölk?
justgoaway
Thu 19 Dec 2013 10:08
Du har väl troligtvis i för mycket mjöl (har jag haft måånga gånger). Lita dig inte blind på receptet utan ha i mjöl tills degen precis släpper från kanterna, hellre att den är lite kladdig efter första jäsningen :)
![](http://cdn07.dayviews.com/105/_u1/_u2/_u0/_u0/_u5/_u4/u1200544/1346344470_m_1.jpg)
justgoaway
Fri 20 Dec 2013 19:24
det kan också vara att du har de inne för lång tid i ugnen, lussebullar ska gräddas jätte varmt men inte länge :)
![](http://cdn07.dayviews.com/cdn/img/default_avatar_M.png)
Anonymous
Fri 20 Dec 2013 19:25
Har de inne 5-10 minuter på 200 grader, tror jag det är :o
![](http://cdn07.dayviews.com/cdn/img/default_avatar_M.png)
Anonymous
Fri 20 Dec 2013 20:05
Ahh, okej :o jag kan inte ha så varmt, haha, då sätter brandlarmet igång. xD
![](http://cdn07.dayviews.com/cdn/img/default_avatar_M.png)
Anonymous
Thu 19 Dec 2013 05:26
Det bästa tips jag kan ge dig är att arbeta med degen länge.. om du har en maskin så blir det ju enkelt men annars se verkligen till att det bildas gluten trådar tillexempel och det är ju genom att knåda degen mycket. jag har en maskin och brukar först köra mjölk, mjöl, jäst och saffran i 10 minuter och sen får det stå och vila i en halv timme och sen kör jag ner resten av ingredienserna. och jag kör bara med rumstempade eller kalla ingredienser så värm inget i onödan för de torkar ut mjölet ännu mera. annars så låt det jäsa längre och pänsla med ägg eller sockerlag efter att du har gräddat av dem alltså precis när de har kommit ut ur ugnen. Lycka Till!!
![](http://cdn07.dayviews.com/cdn/img/default_avatar_M.png)
Anonymous
Wed 18 Dec 2013 22:07
Jag vet inte riktigt, men när min mamma haft russin i degen och låtit degen jäsa länge, då har de blivit saftigare. Men jag vet inte om det kan bero på något annat. Så jag kan inte säga säkert om det är därför.
![](http://cdn07.dayviews.com/cdn/img/default_avatar_M.png)
Anonymous
Wed 18 Dec 2013 22:54
Ahh, okej. :D kanske ska testa det istället då, alltså, istället för att peta ner russinen det sista jag gör innan de ska in i ugnen.
![](http://cdn07.dayviews.com/cdn/img/default_avatar_M.png)
Anonymous
Wed 18 Dec 2013 21:24
Följ bara det vanliga bullreceptet som brukar finnas på vetemjölspåsar, men byt ut kardemumman mot saffran istället ^^
Blir supergott & saftigt :)
Ett extra tips är att ha i 2 påsar saffran per sats :)
Blir supergott & saftigt :)
Ett extra tips är att ha i 2 påsar saffran per sats :)
![](http://cdn07.dayviews.com/cdn/img/default_avatar_M.png)
Anonymous
Wed 18 Dec 2013 22:54
Man har väl alltid i två påsar? Annars blir det ju bara ett halvt gram. :o
emblaardell
Wed 18 Dec 2013 21:08
Jag använder mig av ett vanligt vetebröds recept med 1 gram saffran i och höja upp mängden smör till 150g och mängden sirap till 1,5 dl. För mig har det alltid blivit bra, aldrig torra. Sen brukar jag även låta dem jäsa längre än vad som står i receptet och ge degen mycket kärlek ;)
scneckan
Wed 18 Dec 2013 20:24
Jag läste på aftonbladet att det där med kvarg var en myt. Att man bara skulle ha lite värmd mjölk för att smälta jästen och att resten ska vara lite mer rumstempererad och smöret ska med vara rumstempat. Jag testade iaf och tyckte att dom blev mycket godare och saftigare. Sen vet jag ju inte om det mer är en "placeboeffekt" eller om det faktiskt är så. Och såklart som övriga sagt, inte för mycket mjöl och inte övergräddade
![](http://cdn07.dayviews.com/cdn/img/default_avatar_M.png)
Anonymous
Wed 18 Dec 2013 20:49
Ahh.. Enligt Arlas recept ska man ju smälta smöret och smälta jästen i det tillsammans med mjölken, som också är uppvärmd med smöret. :S
zombiekaiin
Wed 18 Dec 2013 19:44
Kvarg i all ära.. mitt tips är att inte grädda för länge. Sen tycker jag att det gör skillnad vilket mjöl man använder, personligen är jag förtjust i mjöl med hög proteinhalt. :)
Verticalvein
Wed 18 Dec 2013 19:17
Ta så lite mjöl som möjligt! Degen ska vara lite kletig men när du nuddar lätt med fingret så ska inget fastna, då är den perfekt.
Använd så lite mjöl som du bara kan vid ut baket och till sist grädda på hög värme några få minuter.
Så gör iaf jag och det blir alltid bra :)
Använd så lite mjöl som du bara kan vid ut baket och till sist grädda på hög värme några få minuter.
Så gör iaf jag och det blir alltid bra :)
![](http://cdn07.dayviews.com/cdn/img/default_avatar_M.png)
Anonymous
Wed 18 Dec 2013 20:04
Tycker det är svårare att forma när degen är såpass kletig. Degen jag använde mig av sist (Arlas gamla recept) fastnade hur mycket mjöl jag än använde. Känns som jag använde säkert 1,5 dl mer än det stod i receptet innan degen ens började bli mer hanterbar. :/
23 comments on this photo
Directlink:
http://dayviews.com/bakagruppen/516934197/