Monday 18 August 2014 photo 2/2
![]() ![]() ![]() |
Citron bavaroise med egengjord chokladgarnityr.
Recept från coop.
3 gelatinblad
1 vaniljstång
2,5 dl mjölk
1 dl strösocker
4 ägg, endast gulan
1 citron, finrivet skal
2 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången, tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt stå medan du vispar äggulorna och resten av sockret vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången ur kastrullen.
Häll äggblandningen i den varma mjölken. Värm försiktigt under ständig omrörning tills såsen börjar tjockna, till 85 grader. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och låt smälta. Sila blandningen, häll i citronskal och kyl smeten i vattenbad till 20 grader. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen.
Skölj 6 portionsformar i kallt vatten och fördela krämen i dem. Ställ i kylen och låt stelna minst 2 timmar.
Annons
Camera info
Camera C6903
Focal length 5 mm
Aperture f/2.0
Shutter 1/32 s
ISO 400