April
Show more 
Saturday 27 October 2012 photo 41/133
|
Change
Choklad makroner
Cirka 30 makaronhalvor
60g äggvitor (ca 2 st)
60g finmalen mandel
2dl florsocker
2msk strösocker
4msk kakao
Fyllning:
175g mörk choklad
3dl grädde
Knäck och dela äggen dagen innan, och ställ äggvitorna i kylen.
Bakdagen: Värm ugnen till 150 C. Häll den malda mandeln och florsockret i en mixer och kör tills allt är välblandat.
Sikta ner mandeln och florsockerblandningen direkt på en bakplåt. Ställ in plåten med mandel och florsocker i ugnen i 5-7min. Ta ut plåten och låt kallna.
Smält chokladen i vattenbad och tillsätt sedan vispgrädden. Rör ihop chokladen och grädden till en jämn smet, låt blandningen kallna och ställ in den i kylen. (tips vispa smeten i nån min innan du ställer in den i kylen)
Häll över äggvitorna som du sparat i kylen, vispa dem till skum med elvisp. När äggvitorna är nästan fasta tillsätts strösockret lite i taget under vispning.
Tillsätt kakaon i den hårdvispade äggvitan. Vispa så att "färgen" fördelas jämt.
Sikta blandningen av mandel och florsocker över äggvitorna. Blanda ihop smeten med en slickepott.
Häll ner smeten i en spritspåse. Spritsa ca 30 jämna små klickar på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Låt makaronerna vila på torr olats i minst en timme så att de får en liten "skorpa". Grädda dem sedan i 150g i 10-12min.
Ta ut makaronerna ur ugnen och häll en tunn liten vattenstråle mellan bakplåtspappret och plåten så att ångan som då bildas hjälper till att lossna makaronerna. Ta sedan bort makaronerna med hjälp av en stekspade, ställ undan dem och låt dem kallna.
Bred fyllningen på hälften av makaronhalvorna. Lägg resten av halvorna ovanpå som lock. Låt dem ligga i nån timme före servering ;D
Receptet är taget och förkortat ifrån boken Makroner av Tukan förlag
Annons
Visa toppen
Show footer