Saturday 16 November 2013 photo 5/7
|
Tävlingsbidrag!
(Och varning för lång text!)
Kladdkaka à la raw food. Dvs att den innehåller lite andra ingredienser än en klassisk kladdkaka, plus att den inte är gräddad. Nyttiga ingredienser och ingen upphettning gör att alla näringsämnen är kvar. Den är väldigt enkel att göra, det är bara att blanda alla ingredienser i en mixer och mixa tills det blivit en smet/deg och sen trycka ut i en form med löstagbar kant och sen ställa in i frysen någon timme. Jag serverade med en chokladmousse (också raw food), kakaonibs och frysta granatäppelkärnor. Just moussen kan verka lite underlig eftersom den innehåller avocado, det är för att den ska bli krämig. Men all kakao förklär avocadon ganska bra (: Den kan smaka lite speciellt, men smaken är ju delad, och med tanke på att det här till och med känns som en okej frukost så tycker jag den är värd ett försök!
Här kommer ingredienserna och en ungefärlig mängd av dem, men slutresultatet på smeten/degen och moussen skiljer sig ofta från gång till gång beroende på t.ex. storleken på dadlarna. Så man får helt enkelt prova sig fram tills smak och konsistens blir bra! Personligen får kladdkakan hellre bli ganska kladdig, inte torr, och märker man att degen blir just torr så tillsätter man bara lite mer vatten (eller kanske agavesirap, kokosolja, dadlar eller liknande).
Kladdkakan:
24 urkärnade färska dadlar
2 dl kakao
1½ tsk vaniljpulver
7 dl mandelmjöl
7 msk vatten
4 msk agavesirap
5 msk jordnötssmör eller annat nötsmör eller mandelsmör
2 tsk salt
Mixa allting till en slät massa. När jag fått till en bra konsistens så brukar degen till slut samlas till en stor klump i mixern. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant och ställ in i frysen. Det räcker om den står inne någon timme innan servering, sedan brukar jag förvara kakan i kylen eftersom den inte blir lika hård då.
Chokladmoussen:
12 urkärnade färska dadlar
6 msk agavesirap
5 tsk kokosolja (en som inte är deodoriserad. Välj alltså en som har kvar kokossmaken)
1½ tsk vaniljpulver
2 avocado
3 dl kakao
1 tsk salt
Blötlägg dadlarna i vatten i ca en kvart. Häll av vattnet. Mixa alla ingredienser till en helt slät, fluffig och lite glansig massa, tar kanske en minut.
Jag brukar fylla en sprits med moussen och lägga spritsen i kylen ett tag innan jag spritsar ut den, för att den ska få ett tydligare mönster av spritstyllen.
Sprinkla över lite kakaonibs och servera med bär eller något annat.
Tävlingsbidrag
4
Annons
Part of an album
Camera info
Camera GT-I9300
Focal length 4 mm
Aperture f/2.6
Shutter 1/17 s
ISO 320
Comment the photo
Halvskugga
Mon 27 Jan 2014 00:56
Det går hur bra som helst! Jag använde agavesirap just för att det skulle vara raw food, och honungen som finns på ica osv brukar vara upphettad. Tänk bara på att honung är lite mindre sött än vad agavesirap är så det kanske behövs en aning mer beroende på hur söt smak man vill ha :)
LouieDaKing
Sat 30 Nov 2013 18:10
Smakar det mycket av dadlarna? Vill gärna baka RawFoodefterrätter, men jag gillar verkligen inte dadlar, haha..
Halvskugga
Sun 1 Dec 2013 10:23
Jag tycker inte det smakar dadlar alls, men om man nu är väldigt känslig mot smaken så vet jag inte riktigt. Man har dadlarna för sötma och den kladdiga konsistensen, tycker att det i princip bara smakar choklad med en ton av jordnötssmör (: Om du vill prova så kan du kanske ta lite extra kakao och jordnötssmör? Då har jag svårt att tänka mig att dadelsmaken märks (:
Toti
Sat 16 Nov 2013 16:38
Hatar att det ska vara dadlar i allt som är 'alternativt'.. det eller nötter eller både och :( Allergisk pojkvän.. suck
Halvskugga
Sat 16 Nov 2013 18:11
Är det stenfrukter han inte tål? Annars funkar ju andra torkade frukter, typ aprikoser eller fikon.
Halvskugga
Sat 16 Nov 2013 19:36
Jobbigt när valmöjligheterna på ingredienser minskar :( Jag bakar oftast glutenfritt här hemma, men ju mer man kan välja på desto roligare är det
Anonymous
Sat 16 Nov 2013 14:38
fint!
Anonymous
Sat 16 Nov 2013 12:27
fucking hell va gott det ser ut !
17 comments on this photo