May
Friday 14 November 2008 photo 5/9
|
Pannacotta med kryddig äppelkompott
Pannacotta
1 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
3 dl gräddfil
Äppelkompott
2 äpplen
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
1 stjärnanis
1 kanelstång
1/2 tsk stött kardemumma
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, socker och vaniljfrön. Ta kastrullen från värmen. Rör ner gelatinet i grädden så att det smälter. Blanda ner gräddfilen. Häll upp i glas och låt stå i kyl minst 4 timmar.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält sockret i en kastrull. Tillsätt vatten och kryddor (tänk på att socker blir väldigt varmt när det smälter, så när man tillsätter vattnet fräser det till rejält!) Lägg i äppelklyftorna och koka på svag värme 5-10 min. Låt det svalna.
Lägg äppelklyftorna på pannacottan och strö över rostade mandelspån vid servering.
(Jag glömde naturligtvis mandelspånen med det var gott ändå! Låter kanske krångligt när man ser det första gången med det gick förvånansvärt lätt att göra. Gott var det också! Jag tycker att det blir godast att äta när äpplen fortfarande är ljumma, blir en bra brytning mot den kalla pannacottan.)
Pannacotta
1 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
3 dl gräddfil
Äppelkompott
2 äpplen
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
1 stjärnanis
1 kanelstång
1/2 tsk stött kardemumma
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, socker och vaniljfrön. Ta kastrullen från värmen. Rör ner gelatinet i grädden så att det smälter. Blanda ner gräddfilen. Häll upp i glas och låt stå i kyl minst 4 timmar.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält sockret i en kastrull. Tillsätt vatten och kryddor (tänk på att socker blir väldigt varmt när det smälter, så när man tillsätter vattnet fräser det till rejält!) Lägg i äppelklyftorna och koka på svag värme 5-10 min. Låt det svalna.
Lägg äppelklyftorna på pannacottan och strö över rostade mandelspån vid servering.
(Jag glömde naturligtvis mandelspånen med det var gott ändå! Låter kanske krångligt när man ser det första gången med det gick förvånansvärt lätt att göra. Gott var det också! Jag tycker att det blir godast att äta när äpplen fortfarande är ljumma, blir en bra brytning mot den kalla pannacottan.)
Visa toppen
Show footer