May
Tuesday 23 December 2008 photo 3/3
|
Hallontryffel med vit choklad
25 st
125 g hallon (ca 2 dl). Ska bli 1/2 dl hallonpuré
1/2 dl vispgrädde
1 msk smör
200 g vit choklad
1 msk Absolut hallonvodka
Garnering
150 g vit choklad
Börja med att passera hallonen genom en sil med baksidan av en sked. Mängden hallonpuré ska bli 1/2 dl. Häll hallonpurén i en kastrull och koka utan lock tills den reducerats (minskats) till halva mängden och fått en marmeladliknande konsistens. Tillsätt vispgrädde och smör. Ge blandningen ett uppkok.
Hacka chokladen grovt och blanda ner den i hallongrädden, rör om tills den smält. Smaksätt med hallonvodka. Ställ kallt att stelna.
Forma tryffeln till kulor. Ställ dom i frysen en kort stund före doppning så att de blir riktigt kalla. Smält chokladen, doppa tryfflarna och ställ dom på smörpapper att stelna.
TIPS
Jag tillhör den kategorin som normalt sett inte har hallonvodka hemma - därför smakade jag på smeten både före och efter jag tillsatte vodkan. Det är stor skillnad i smak, så om man inte har hallonvodka kanske man kan prova att ersätta den med outpädd hallonsaft?
25 st
125 g hallon (ca 2 dl). Ska bli 1/2 dl hallonpuré
1/2 dl vispgrädde
1 msk smör
200 g vit choklad
1 msk Absolut hallonvodka
Garnering
150 g vit choklad
Börja med att passera hallonen genom en sil med baksidan av en sked. Mängden hallonpuré ska bli 1/2 dl. Häll hallonpurén i en kastrull och koka utan lock tills den reducerats (minskats) till halva mängden och fått en marmeladliknande konsistens. Tillsätt vispgrädde och smör. Ge blandningen ett uppkok.
Hacka chokladen grovt och blanda ner den i hallongrädden, rör om tills den smält. Smaksätt med hallonvodka. Ställ kallt att stelna.
Forma tryffeln till kulor. Ställ dom i frysen en kort stund före doppning så att de blir riktigt kalla. Smält chokladen, doppa tryfflarna och ställ dom på smörpapper att stelna.
TIPS
Jag tillhör den kategorin som normalt sett inte har hallonvodka hemma - därför smakade jag på smeten både före och efter jag tillsatte vodkan. Det är stor skillnad i smak, så om man inte har hallonvodka kanske man kan prova att ersätta den med outpädd hallonsaft?
Visa toppen
Show footer