May
Saturday 31 January 2009 photo 9/14
|
Vaniljbullar
50 g jäst (för söta degar)
150 g smör
5 dl mjölk (3%)
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk kardemumma
850 g vetemjöl special
Fyllning
150 g smör
1,5 dl socker
4 msk vaniljsocker
Ägg till pensling
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke, häll över degvätskan och rör tills jästen löst sig Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta in resten av mjölet, lite i taget tills degen känns smidig (5-10 min). Jäs 30 minuter under bakduk,
Knåda degen smidig. Dela i 32 delar och rulla till små bullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt och gör en liten grop i mitten av bullen med fingrarna. Lägg i en klick fyllning (med hjälp av två teskedar). Kläm ihop bullen runt fyllningen. Låt jäsa i 40 minuter.
Pensla med ägg. Grädda i 250 grader, 5-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
(Ev. kan man klämma ihop degen försiktigt efter den andra jäsningen om man ser att det är någon bulle som med säkerhet kommer att spricka)
50 g jäst (för söta degar)
150 g smör
5 dl mjölk (3%)
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk kardemumma
850 g vetemjöl special
Fyllning
150 g smör
1,5 dl socker
4 msk vaniljsocker
Ägg till pensling
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke, häll över degvätskan och rör tills jästen löst sig Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta in resten av mjölet, lite i taget tills degen känns smidig (5-10 min). Jäs 30 minuter under bakduk,
Knåda degen smidig. Dela i 32 delar och rulla till små bullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt och gör en liten grop i mitten av bullen med fingrarna. Lägg i en klick fyllning (med hjälp av två teskedar). Kläm ihop bullen runt fyllningen. Låt jäsa i 40 minuter.
Pensla med ägg. Grädda i 250 grader, 5-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
(Ev. kan man klämma ihop degen försiktigt efter den andra jäsningen om man ser att det är någon bulle som med säkerhet kommer att spricka)
Visa toppen
Show footer