May
Sunday 8 February 2009 photo 6/12
|
Sockerlag till chokladkrämen.
Det kan vara lite knepigt att få rätt konsistens på krämen. Allting hänger på hur bra man lyckas med sockerlagen. Kokar den för kort tid blir krämen väldigt lös och rinnig, kokar den för lång tid sockrar den sig och blir jättehård. Det brukar bli lagom när sockerlagen blivit "simmig" i konsistensen. Jag brukar dra med en slev/silikonslickepott i kastrullen. Om den bildas en luftficka efter sleven är den klar. Den ska alltså inte gå ihop direkt bakom sleven utan vara lite trögflytande.
Dessutom behöver krämen ganska lång tid på sig att stela i kylen, den ska helst stå över natten men minst 4 timmar i kylen tror jag den behöver.
Det kan vara lite knepigt att få rätt konsistens på krämen. Allting hänger på hur bra man lyckas med sockerlagen. Kokar den för kort tid blir krämen väldigt lös och rinnig, kokar den för lång tid sockrar den sig och blir jättehård. Det brukar bli lagom när sockerlagen blivit "simmig" i konsistensen. Jag brukar dra med en slev/silikonslickepott i kastrullen. Om den bildas en luftficka efter sleven är den klar. Den ska alltså inte gå ihop direkt bakom sleven utan vara lite trögflytande.
Dessutom behöver krämen ganska lång tid på sig att stela i kylen, den ska helst stå över natten men minst 4 timmar i kylen tror jag den behöver.
Annons
Visa toppen
Show footer