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El presente proyecto conforma una primera parte de una propuesta para elaborar las masas de colores para pizzas, en una variedad de treinta y dos colorantes naturales o combinaciones de ellos, pero en este recetario, solamente se exponen las recetas de dieciséis de ellas. Algo importante que se quiere resaltar es que el empleo de esos colorantes ofrecen una posibilidad de integrar otros nutrientes que aportaran calidad al plato, especialmente recomendados para niños y personas reacias a ingerir ciertos alimentos en su textura original, pero inocuos como las espinaca, remolacha, pimentón, entre otros. Otro atractivo de estas pizzas es que la mayoría se presentan con rellenos, coberturas o guarniciones un poco inusuales, combinadas, en su aroma y coloración, con cada color. Este recetario espera aportar una oportunidad divertida de elaborar y consumir pizzas en familia.
Se explica cómo elaborar los colorantes, las masas y las coberturas.

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September 2018