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Universidad de Chile. Facultad de Arquitectura y Urbanismo. Escuela de Diseno. Memoria para optar al titulo de Disenador Industrial. Profesor Guia: Marcelo Quezada. Autor: Sebastian Pulgar Arata. Diciembre de 2007. Linea de Utensilios de Cocina
Maquinaria y utensilios de cocina. Unidad I: Caracteristicas y aplicaciones de equipos de cocina. Identificado de equipos y utensilios de cocina. Llamamos cocina al conjunto de locales destinados a la preparacion de alimentos. Su distribucion y equipamiento estara en funcion del tipo de restauracion al que este dedicada
trabaja en la cocina. Debemos seleccionarlo cuidadosamente, pues se ha perdido un poco la nocion de lo simple y necesario: a menudo prevalecen los intereses . treza manual. la que presiona una especie de pala que obliga a salir el pure de este vegetal por los pequenos orificios de la cavi-. Machacar y triturar dad.
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Este Manual del aprendiz de cocinero, que reune las ensenanzas del exitoso programa de TVE, MasterChef, va a ser el aliciente definitivo que te animara a entrar en la cocina y disfrutar de ella. En el resultado de un buen plato intervienen muchos factores. Desde los utensilios y aparatos de cocina hasta la receta.
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En esta area se manejan tambien insumos; su correcto manejo permite mayores ganancias, es decir, la rentabilidad del departamento de cocina depende del como estos se manejen. En la cocina se debe administrar materia prima e insumos de generos diversos, a precios inestables y de diferente distribucion y
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