Mitt å Albert bidrag till Köksvalpen :) Recept för 4 pers. • 4 stora kyckling bröstfiléer • 50g smör • 4 msk röd pesto • 12 st bacon skivor • 2 msk jungfruolivolja • 2 dl rödvin • 2 dl het kycklingbuljong • 3 dl cremé fraîche • salt och peppar Potatismos med örter • 1 kg skalad potatis • 3 dl varm mjölk • 75 g smör • 4 st stora vitlöksklyftor • 6-8 kvistar basilika • Saften från en halv lime. Garnering • Körsbärstomater • Färska basilika blad • Cestad limeskal Tillvägagångssätt Börja med att tornera potatisen. Koka upp vatten under tiden du skalar potatisen, salta vattnet. Koka sedan potatisen i 20 minuter. Blanda peston med smöret som ska vara rumstempererat för att få det lätt arbetligt. Ta kycklingen och gör ett snitt på längden på undersidan av filén. Fyll kycklingen med peston och smöret, linda sedan in filén med baconskivorna. Olja pannan och lägg ner kycklingen när oljan är lös flytande med den fina sidan/ovansidan ner. Koka upp buljongen och lägg ner en stark chili frukt och låt den reduceras så att smakerna förstärks. Vänd kycklingen efter tre minuter eller när baconet har blivit brynt. Gör likadant på andra sidan. Tillsätt buljongen och vinet och sätt ett lock över sauteusen. Låt det sjuda och häll regelbundet över skyn på ruladerna. Under tiden som ruladerna och potatisen sjuder så gör du en smakblandning av limesaften, vitlöken och basilikan. Mixa med mixerstav så att du får en slät vätska. Häll av vattnet från potatisen och mosa den medan du värmer mjölken. När mjölken är varm så häll den över potatismoset, vispa tills du får den till den konsistens du vill ha. Lägg i smöret i potatismoset och låt det smälta, häll över smakblandningen och vispa ordentligt. Cesta limeskalet och skär tomaterna i halvor. Ta upp ruladerna med en hålslev och sila skyn och red den med cremé fraîche. Servera på tallrik, garnera moset med basilika blad och tomaterna med limeskalet. Smaklig måltid!

Annons

The photo has no tags

October 2009