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Separacion entre tipos de alimentos. - Rotacion efectiva mediante PEPS. ' Mantener el nivel del hielo. ° Contar con sistema de drenaje. ° Envases desechables para consumo en el exterior. ° Lavado y desinfectado de super?cies. Comportamiento del personal. ' Utilizar guante para evitar contacto directo de las manos con
DE ALIMENTOS. INSTRUCTOR. Publicado por: Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura y. Organizacion Panamericana de la Salud Este manual tiene el proposito de llevar a las personas que manipulan alimentos, .. al sistema nervioso, los sintomas pueden incluir dolor de cabeza,.
procedimientos establecidos durante el almacenamiento de alimentos, bebidas y productos afines, con el Inspeccionar los alimentos almacenados y utilizar la regla PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) para que los . Asegurarse de que las puertas del congelador cierran correctamente y establezca un sistema.
ventilado, con puerta accesible para los vehiculos de descarga y alejado de todo tipo de contaminacion como basureros y aguas estancadas. - Las paredes y pisos deben ser de facil limpieza y en buen estado. - Los alimentos deben ser acomodados por orden de llegada, siguiendo el criterio PEPS (el primero en entrar,
23 May 2016 4.2 Sistema PEPS:(Primeras entradas-Primeras salidas) son una serie de operaciones que consisten en rotular, etiquetar o marcar los alimentos con la fecha que ingresaron al almacen y colocar la mercancia conforme a dicha fecha, de tal manera que se asegure la rotacion de los mismos.
5 Mar 2010 3.45 Signos de descongelacion, presencia de liquidos o liquido congelado en el fondo del empaque o carton que contiene a los alimentos y se caracterizan por la aparicion de cristales grandes de hielo que indican que el alimento ha sido descongelado y vuelto a congelar. 3.46 Sistema PEPS (primeras
Propositos. Contenido del Bloque C. Seguridad e higiene de los alimentos. 8. Las normas mexicanas 093 y. 120. 10. El sistema HACCP. 9. Distintivo “H". SEGURIDAD E . g) Sistema Establecido de PEPS (alimentos fechados y etiquetados) en . el establecimiento agropecuario a la mesa" (www.bvsops.org.uy/pdf/.
m a e s. T ars ut a s r eg e p ur m a e s. T gua dar r guardar. s s o e tn g e ur m i o l s. A. s s o e tn g e ur m i o l s. A. Manual de. Capacitacion para. Manipulacion de Alimentos contaminacion de los alimentos y esta destinado en principio para atender .. que se conocen, capaces de paralizar el sistema nervioso y que son.
RESTAURANTES Y CAFETERIAS. IE-E.2.2-EST-42-A1/V:1.0/Jul2015. 5 | Pagina. Fuente: www.panalimentos.org. • Sistema de Almacenamiento. La principal regla para el almacenamiento, aplicable a cualquiera de los alimentos anteriormente mencionados, son los principios PEPS (lo primero que entra es lo primero que
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