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RESUMEN. El presente trabajo de investigacion, tuvo como objetivo establecer pruebas preliminares para la formulacion y elaboracion de un yogurt en base a harina de tarwi. Las mezclas se realizaron a 2 diferentes concentraciones (YSPT1; 70% leche en polvo + 30% de leche de tarwi), (YSPT2; 80% de leche en polvo
24 Nov 2008 mutabilis Sweet para el desarrollo de una formulacion nutricia de yogurt con componente parcial de Tarwi, con evaluacion nutricional, sensorial y microbiologica. Resultados: se realizaron 2 mezclas de diferentes concentraciones. (YSPT1; 70 % leche en polvo + 30 % de leche de tarwi), (YSPT2; 80.
poseen, por ser una valiosa fuente de calcio, fosforo, magnesio, hierro, zinc, proteina, aceite y nutrientes comparables con la soya; para la produccion de alimentos para el consumo del hombre: leche, aceite y harina. El chocho se usa tambien para curar diferentes enfermedades, incluso los alcaloides son usados para
El chocho, tarwi, o lupino (Lupinus Mutabilis Sweet) es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y el Peru. Tiene relevancia en la gastronomia de estos paises desde la epoca prehispanica. Su alto contenido de proteinas, mayor que el de la soya, le hace una planta de interes para la nutricion humana
Colque Cruz, Edith Jessica. Determinacion de parametros para la elaboracion de bebida probiotica de tarwi (Lupinus 2016, salvo por algunas adaptaciones propias de la E.P. de Ingenieria de Alimentos de la. UPeU-Juliaca. para personas alergicas a la leche de vaca, puesto que el extracto acuoso de tarwi contiene.
El presente estudio muestra la importancia del cultivo del Tarwi, su importancia en nuestra dieta, asi como la importancia de su industrializacion, y la necesidad de crear un programa de investigacion . ABSTRACT. The present study shows . obtener una serie de productos tales como leche, queso y aceite por ejemplo.
Valores nutricionales: Debido a su alto valor proteico su consumo es muy apropiado para los ninos en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o que dan de lactar. Combinado con cereales como la quinua, es capaz de reunir las cualidades de la leche, la carne, el queso y el huevo. Ademas la harina de tarwi se.
TESIS. "EFECTOS DE DIFERENTES NIVELES DE ADICION DE. HARINA DE TARWI (Lupinus mutabilis sweet) EN LAS. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DEL DULCE. DE LECHE". LINEA DE INVESTIGACION. CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS. AGROINDUSTRIALES. PARA OPTAR EL TITULO
La valorizacion del chocho exige conocer tecnologias de transformacion, tecnicas para aumentar la vida util, minimizar los riesgos y .. La leche de chocho aporta con 3.5% de proteina,. 1,6% de grasa, y 12.54% de solidos totales, valores enmarcados en la normativa vigente para la leche de vaca. Proceso de elaboracion.
Resumen ejecutivo. El chocho, tarwi, o lupino (Lupinus Mutabilis Sweet) es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y el Peru. Tiene relevancia en la gastronomia de estos paises desde la epoca prehispanica. Su alto contenido de proteinas, mayor que el de la soya, le hace una planta de interes para la

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March 2018