September
Tuesday 25 August 2009 photo 1/1
|
Kycklinggryta med pancetta och fänkål och purjolökstagliatelle.
Recept (4 port):
2 kycklingfiléer
100 g pancetta
1 fänkål
1 stor schalottenlök
2 dl torrt vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
2 msk dijonsenap
300 g färsk pasta
1 stor purjolök
Skär kycklingen, pancettan och fänkålen i medelstora bitar. Blanda med olivolja, citronsaft, salt och peppar och sätt in i ugnen på 175 grader i 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden. Skala och hacka schalottenlöken och fräs den mjuk i olja på medelvärme. Tillsätt vinet och låt det koka en stund. Tillsätt sedan grädde och senap, låt koka upp och sjud sedan. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs den sedan i smör i en kastrull tills den är mjuk. Koka upp pastavatten och lägg i pastan lagom tills kyckligen är färdig. Ta ut ugnsformen. Häll över gräddsåsen och rör om. Smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och blanda den med purjolöken. Servera i djup tallrik med lite fänkålsblast på.
Recept (4 port):
2 kycklingfiléer
100 g pancetta
1 fänkål
1 stor schalottenlök
2 dl torrt vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
2 msk dijonsenap
300 g färsk pasta
1 stor purjolök
Skär kycklingen, pancettan och fänkålen i medelstora bitar. Blanda med olivolja, citronsaft, salt och peppar och sätt in i ugnen på 175 grader i 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden. Skala och hacka schalottenlöken och fräs den mjuk i olja på medelvärme. Tillsätt vinet och låt det koka en stund. Tillsätt sedan grädde och senap, låt koka upp och sjud sedan. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs den sedan i smör i en kastrull tills den är mjuk. Koka upp pastavatten och lägg i pastan lagom tills kyckligen är färdig. Ta ut ugnsformen. Häll över gräddsåsen och rör om. Smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och blanda den med purjolöken. Servera i djup tallrik med lite fänkålsblast på.
Visa toppen
Show footer