Friday 4 September 2015 photo 4/4
|
Mexikansk quinoapanna - mycket gott! Russin, guacamole och lite yoghurt.
Skulle passa väldigt bra istället för tacofärs.
Mexikansk quinoapanna
1½ grönsaksbuljongtärning grönsak
100 g belugalinser
1–2 krm cayennepeppar
1 liten zucchini
200 g quinoa
1 gul lök
2 msk olivolja
3 msk tomatpuré
2-3 vitlöksklyftor
Ca 280 g majskorn
1 liten förpackning krossade tomater (295 g)
½ msk spiskummin
½ msk paprikapulver
1 tsk salt
Svartpeppar
1 röd paprika
2 avokado
citron
gräddfil/crème fraiche/turkisk yoghurt
Koka upp vatten och den hela tärningen grönsaksbuljong, koka linserna i ca 20-25 min. Häll sedan av vattnet.
Skär zucchinin i 5 mm stora tärningar. Skölj quinoan i varmt vatten. Hacka löken.
Hetta upp olivoljan i en traktörpanna, tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, cayennepeppar, zucchinin, löken och chili. Fräs en stund.
Tillsätt den sköljda quinoan, 4 dl vatten, majs, krossade tomater, en halv grönsaksbuljong samt alla kryddor. Koka upp och låt småputtra i 15-20 min.
Rör ihop en guacamole under tiden - mosad avokado, vitlök, citron-/limesaft, svartpeppar och mycket salt. Om man önskar kan man blanda i lite crème fraiche, gräddfil eller turkisk yoghurt.
Strimla paprikan, skär lime i klyftor. Toppa med paprikan och servera med limeklyftor, guacamole och ev. en klick gräddfil.
Nachos kan man äta till.
Annons
Camera info
Camera Canon PowerShot G16
Focal length 6 mm
Aperture f/1.8
Shutter 1/30 s
ISO 400