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Wednesday 14 February 2018 photo 16/28
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I/ Introduction : La restauration est devenue une industrie. Les approches des techniques culinaires en restauration collective et restauration classique doivent prendre en compte les possibilites des materiels. L'evolution des equipements, l'adaptation des postes de travail, le cout des investissements, les frais de
PETIT MATERIEL DE CUISINE. BLIXTER 3. HACHOIR ELECTRIQUE. PROFESSIONNEL T8. Boitier du moteur en alliage leger avec poignee integree. Hachoir egalement en alliage leger avec outil de coupe de qualite eprouvee. Livre avec un couteau 4 pales en acier inoxydable et une grille a trous de 4,5 mm en acier
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MATERIEL DE MANIPULATION. FOURCHETTE. Pour retourner les pieces. SPATULE ACIER. Pour retourner et decoller les viandes et poissons. ARAIGNEE. Pour egoutter les aliments traites en friture. ECUMOIRE. Pour retirer, egoutter, ecumer les aliments se trouvant dans un liquide. CUILLERE A ARROSER.
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LE MATERIEL PROFESSIONNEL EN PATISSERIE. 1) La balance a) Electronique, pese de 1g a 6Kg b) Mecanique, pese de 5g a 20Kg. 2) Le four a) Four ventile, electrique b) Four a soles, electrique ou au gas-oil. • Chauffage direct. • A semi accumulation. • A accumulation totale. Fours ventiles. Fours a soles fixes.
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21 juin 2010 diplomes s'inscrivent dans une logique d'insertion dans les metiers de la cuisine, du service en restauration de proposer des equipements et des materiels adaptes aux exigences de la profession ; . La classe de mise a niveau professionnelle d'hotellerie-restauration probatoire a l'admission dans les.
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