Tuesday 1 November 2011 photo 1/7
|
Inleder gruppen med lite information om en av mina favoriter just nu.
Ti Kuan Yin
Det här teet kommer från Fujianprovinsen och är Kinas mest kända oolongte.
Alternativa stavningar av Ti Kuan Yin är "Tie Guan Yin" och "Ti Guan Yin".
Tebladen här är ihopskrynklade när de är torra, och öppnar sig när man brygger det. Smaken är enligt diverse olika källor aningen blomaktig, rostad och med en framträdande nötid smak.
Nu är jag själv inte så jättehaj på att känna exakt vilka smaker man känner igen, men kan ju direkt hålla med om både den rostiga och blomaktiga tonen i smaken. Nöt visste jag själv inte om faktiskt, måste ta mig en till kopp snart och se om jag känne lite nöt nu när jag vet om det! :)
"Det finns en legend bakom detta te och dess uppkomst. En tebonde gick förbi en järnstaty av Nådens gudinna (Guanyin) på sin väg till arbetet. Statyn stod i ett gammalt nedgånget tempel. Bonden började en dag att städa upp i templet och tände rökelse till gudinnans ära. Guanyin sökte upp bonden i en dröm och berättade för honom om en skatt som skulle finnas i en grotta bakom templet. Bonden gick dit och fann där en teplanta som han började odla. Han gav teet dess namn - Tie Guan Yin - efter järngudinnan som fanns vid templet. Ordet tie betyder järn."
~Källa: http://www.omte.se/oolong/tie-guan-yin/
Tillagning
Bereds med en vattentemperatur på ca 90 grader i 2-3 minuter.
(Själv brukar jag nöja mig med 2 minuter, att gå upp till 3 känns väldigt onödigt såvida man inte har väldigt lite i filtret.
Det här är hur som helst ett toppente jag rekommenderar starkt till folk med smak för lite rostade och fylliga teer. Det är helt fantastiskt!
Finns på lite olika platser, jag hittade mitt på Bönor och Blad i Uppsala, men är sjukt säker på att det finns på många andra platser.
Det gå att hitta en Gang De Topgrade variant av det här teet på House of Tea, där det går på 129:-/hkt.
Gang De hör till den bästa kvaliten av det här teet, därav priset!
Men det är några tips! :)
~~~
Editar in lite ytterligare information om de olika variationerna som jag snubblade över.
På engelska, och jag orkar inte översätta just nu, senare kanske! :)
Varieties
By roasting level:
- Jade Tieguanyin (lightly baked Tieguanyin) is a newer type of Tieguanyin and has a light green jade color. It produces a very flowery aroma and taste. It is more similar to green tea than Oolong.
- Thoroughly Baked Tieguanyin is the original style. It has a more complex taste profile and warm aroma, but the traditional baking technique has not been passed on well so quality ones of this style is less seen in the market than "moderately baked' and "lightly" baked versions.
- Moderately baked Tieguanyin is a new breed that some argue has a good balance of floral aroma and complex taste, but it stores poorly.
By harvest time:
- Spring Tieguanyin is harvested around Li Xia (Start of Summer) and has the best overall quality.
- Autumn Tieguanyin is harvested in the autumn and has strong aroma but less complex taste.
- Summer Tieguanyin is harvested in summer and is considered lower quality. Summer Tieguanyin can be further divided into two types one harvested in June to July, one harvested in August.
- Winter Tieguanyin is harvested in winter. Production of Winter Tieguanyin is very low.
Other categories:
- Guanyin Wang (Guanyin "King") is the best of Jade Tieguanyin and Autumn Tieguanyin.
Types
Based on the different roasting methods and locations, the types of Tieguanyin are various.
- The Chinese Anxi Iron Goddess Tea 安溪鉄観音
This oolong is typically close to a green tea with only a little oxidation. With a very flowery and fresh delicate aroma character, the tea liquid is golden yellow.
- The Taiwan Mucha Iron Goddess Tea 木柵鉄観音
This traditional oolong is roasted and has a stronger taste and with roast nutty character, the tea liquid is reddish-brown.
<i style="font-weight: bold;"><i style="font-weight: bold;"><i style="font-weight: bold;"><i style="font-weight: bold;"><i style="font-weight: bold;"><i style="font-weight: bold;"><i style="font-weight: bold;">
By roasting level:
- Jade Tieguanyin (lightly baked Tieguanyin) is a newer type of Tieguanyin and has a light green jade color. It produces a very flowery aroma and taste. It is more similar to green tea than Oolong.
- Thoroughly Baked Tieguanyin is the original style. It has a more complex taste profile and warm aroma, but the traditional baking technique has not been passed on well so quality ones of this style is less seen in the market than "moderately baked' and "lightly" baked versions.
- Moderately baked Tieguanyin is a new breed that some argue has a good balance of floral aroma and complex taste, but it stores poorly.
- Spring Tieguanyin is harvested around Li Xia (Start of Summer) and has the best overall quality.
- Autumn Tieguanyin is harvested in the autumn and has strong aroma but less complex taste.
- Summer Tieguanyin is harvested in summer and is considered lower quality. Summer Tieguanyin can be further divided into two types one harvested in June to July, one harvested in August.
- Winter Tieguanyin is harvested in winter. Production of Winter Tieguanyin is very low.
- Guanyin Wang (Guanyin "King") is the best of Jade Tieguanyin and Autumn Tieguanyin.
Types
Based on the different roasting methods and locations, the types of Tieguanyin are various.
- The Chinese Anxi Iron Goddess Tea 安溪鉄観音
This oolong is typically close to a green tea with only a little oxidation. With a very flowery and fresh delicate aroma character, the tea liquid is golden yellow. - The Taiwan Mucha Iron Goddess Tea 木柵鉄観音
This traditional oolong is roasted and has a stronger taste and with roast nutty character, the tea liquid is reddish-brown.
Annons
Comment the photo
4 comments on this photo