Friday 29 August 2008 photo 1/1
|
jag vill aldrig mer äta ost.
Löpe är en blandning av enzymer som produceras i däggdjursmagar och gör det möjligt för djuret att bryta ned moderns mjölk. I livsmedelsindustrin används löpe bland annat vid framställning av ost. Löpe innehåller enzymet kymosin som gör att mjölk ystar sig, dvs mjölken sönderledas till parakasein och vassle. Parakaseinet används senare till ostframställning.
Vid modern framställning av löpe tar man djupfrysta kalvmagar och maler dem varpå de läggs i en enzymextraherande lösning. Därpå tillsätts syra. Efter neutraliserande av syran filtreras löpet i flera steg och koncentreras till önskad styrka.
Comment the photo
7 comments on this photo
Directlink:
http://dayviews.com/travelocity/259900284/