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La valorizacion del chocho exige conocer tecnologias de transformacion, tecnicas para aumentar la vida util, minimizar los riesgos y .. La leche de chocho aporta con 3.5% de proteina,. 1,6% de grasa, y 12.54% de solidos totales, valores enmarcados en la normativa vigente para la leche de vaca. Proceso de elaboracion.
Valores nutricionales: Debido a su alto valor proteico su consumo es muy apropiado para los ninos en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o que dan de lactar. Combinado con cereales como la quinua, es capaz de reunir las cualidades de la leche, la carne, el queso y el huevo. Ademas la harina de tarwi se.
El chocho, tarwi, o lupino (Lupinus Mutabilis Sweet) es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y el Peru. Tiene relevancia en la gastronomia de estos paises desde la epoca prehispanica. Su alto contenido de proteinas, mayor que el de la soya, le hace una planta de interes para la nutricion humana
Industrialmente se ha obtenido harina de tarwi y con ella se amplia su uso en la panificacion, utilizando hasta un 15% con la ventaja de .. de papas en tiempos de cosecha. – Leche de tarwi. El tarwi descascarado es licuado y luego colado a fin de obtener la parte liquida que es de color crema. Se consume caliente
RESUMEN. El presente trabajo de investigacion, tuvo como objetivo establecer pruebas preliminares para la formulacion y elaboracion de un yogurt en base a harina de tarwi. Las mezclas se realizaron a 2 diferentes concentraciones (YSPT1; 70% leche en polvo + 30% de leche de tarwi), (YSPT2; 80% de leche en polvo
poseen, por ser una valiosa fuente de calcio, fosforo, magnesio, hierro, zinc, proteina, aceite y nutrientes comparables con la soya; para la produccion de alimentos para el consumo del hombre: leche, aceite y harina. El chocho se usa tambien para curar diferentes enfermedades, incluso los alcaloides son usados para
24 Nov 2008 mutabilis Sweet para el desarrollo de una formulacion nutricia de yogurt con componente parcial de Tarwi, con evaluacion nutricional, sensorial y microbiologica. Resultados: se realizaron 2 mezclas de diferentes concentraciones. (YSPT1; 70 % leche en polvo + 30 % de leche de tarwi), (YSPT2; 80.
Resumen ejecutivo. El chocho, tarwi, o lupino (Lupinus Mutabilis Sweet) es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y el Peru. Tiene relevancia en la gastronomia de estos paises desde la epoca prehispanica. Su alto contenido de proteinas, mayor que el de la soya, le hace una planta de interes para la
El presente estudio muestra la importancia del cultivo del Tarwi, su importancia en nuestra dieta, asi como la importancia de su industrializacion, y la necesidad de crear un programa de investigacion . ABSTRACT. The present study shows . obtener una serie de productos tales como leche, queso y aceite por ejemplo.
Colque Cruz, Edith Jessica. Determinacion de parametros para la elaboracion de bebida probiotica de tarwi (Lupinus 2016, salvo por algunas adaptaciones propias de la E.P. de Ingenieria de Alimentos de la. UPeU-Juliaca. para personas alergicas a la leche de vaca, puesto que el extracto acuoso de tarwi contiene.

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January 2025