Wednesday 13 December 2017 photo 27/30
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A Food Standards Agency (FSA), congenere Inglesa da ASAE, criou uma metodologia para aplicacao dos principios do HACCP para micro e pequenas esta metodologia permite as micro e pequenas empresas simplificar os procedimentos (por exemplo criacao de fichas tecnicas de processo/produto), exigindo,
Recomendacoes para a Implementacao e Manutencao do Sistema HACCP Cabe a cada empresa conceber, implementar e manter um sistema HACCP valido e funcional, de forma Manual relativo a Seguranca Alimentar da empresa ou equivalente e toda a documentacao relacionada, incluindo modelos de impressos.
Manual do Formando. Higiene e Seguranca Alimentar. Andreia Santos. Recurso desenvolvido no ambito da medida 4.2.2.2 do POEFDS. Programa co-financiado por:
HACCP– MANUAL DE FORMACAO. PROJECTO AGRO DE&D N? 44. 17/27. Alguns exemplos de procedimentos de verificacao sao: • auditorias ao plano HACCP;. • auditorias ao Sistema HACCP e seus registos;. • revisao de desvios e accoes correctivas;. • confirmacao que os PCC's estao sob controlo;.
Registos. 57. Anexo 3. Apresentacao do HACCP – breve exposicao teorica baseada no Codex Alimentarius. 65. Anexo 4. Arvore de decisao. 71. Anexo 5 .. exemplo Salmonella enteritidis, Salmonella typhi, a palavra Salmonella e o nome de familia e o outro o nome proprio. zens (exemplos no final deste manual).
documentacao e registos;. 17. O setimo principio: procedimentos de verificacao do sistema;. 18. As vantagens do plano. HACCP;. 19. Resumo e avaliacao de conhecimentos. 15 a 17 . Proponha a leitura das paginas 5 a 8 do manual do formando, onde sao explicados bem como os exemplos apresentados. Exercicio 1
Nos restantes 5 capitulos do manual sao apresentados 5 modelos genericos de HACCP, para cinco produtos diferentes: - Conservas .. fornecedor. Por lote. Controlo de. Qualidade. Registo dos testes de histamina. Registos de controlo recepcao. Relatorio de rejeicao. Desenvolvimento de microrganismos patogenicos.
3 mar. 2015 Tabela 2.1 - Codificacao e gestao da documentacao e registos. Codificacao. Siglas da Codificacao. Descricao ?. SSA. Sistema de Seguranca Alimentar ?. CBP. Codigo de Boas Praticas. HACCP. Analise de Perigos e Controlo de Pontos Criticos ?. C. Capitulo ?. M. Manual. P. Procedimento. IT. Instrucao
O que e o HACCP? SISTEMA HACCP. Hazard Analysis Critical Control Point. Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controlo. Analise sistematica para a identificacao, 6 - Estabelecimento de um sistema de registos e documentacao. 7 - Estabelecimento de um sistema de verificacao e validacao. SISTEMA HACCP
As Etapas do HACCP O Portal HACCP e o primeiro portal de referencia sobre seguranca alimentar e pretende centralizar toda a informacao necessaria ao bom funcionamento do sector alimentar. Conteudos sobre Seguranca Alimentar. Rotulagem, HACCP,
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