Brödet är ett standardrecept som jag mer eller mindre alltid gör. Mjölsorterna kan dock variera. Den här gången var det till exempel vetemjöl med fullkorn, annars brukar det bli rågsikt och lite vetemjöl. Brödkakorna vid jul, när det ska vara fint snarare än nyttigt, brukar innehålla ganska mycket vetemjöl.
Testa olika mjöler, det kan ju bara bli bra eller dåligt :D
Jag brukar använda torrjäst, mest för att den har bättre hållbarhet.

Bröd (4 brödkakor alt.16-18 bullar)
25-50g smör
5dl mjölk
1 paket jäst
0,5dl sirap
1tsk salt
Ca 1 kg mjöl (Gå på känslan!)

Smält smöret och häll på mjölken, värm detta till ca 37°C (använder du torrjäst funkar det även om det blir lite varmare). Häll under tiden upp sirap och salt i en skål. Häll på degvätskan och (om du har färsk jäst) smula ned jästen och låt den lösas upp. Blanda i mjölet (och eventuell torrjäst) lite i taget tills degen lossnar från kanterna på bunken. Degen ska vara lite kladdig, men absolut inte som smet.

Låt degen jäsa under duk i minst 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och börja knåda. Är degen för kladdig kan det krävas mer knådning för att mata den med lite mer mjöl. Även här går jag mycket på känsla (och ork), men överarbeta inte degen!

Dela degen i så många bitar som du vill ha, beroende på vilken typ av bröd du ska göra. Till ett brytbröd rekommenderas 17 bullar så att det blir 1 i mitten, 5st runt den och 11st ytterst. Jag gjorde 16 bullar, vilka blev hyfsat stora. Ungefär som hamburgerbröd.

Rulla bollar eller kavla ut brödkakor (ca 1,5 cm tjocka) och låt jäsa under duk i ytterligare minst 30 minuter.

Pensla bullarna med vatten eller nagga brödkakorna innan du bakar dem i mitten av ugnen på 225°C.
Brödkakor: ca 5 min
Bullar: 5-10 min

Låt svalna under duk och njut av ett enkelt hembakat bröd med stor variationsförmåga!
:3

Annons

The photo has no tags

Camera Canon EOS 40D

Focal length 50 mm

Aperture f/1.4

Shutter 1/400 s

ISO 640

Date

October 2015