June
Friday 6 December 2013 photo 1/1
|
Change
Kikärtsbiffar, ugnsstekt potatis+morot och vitlökssås fick bli middag!
Jag tycker att kikärtsbiffar är knepigt att lyckas med, har efter en massa prövande hit och dit fortfarande inte kommit på hur man får smeten att bli mer hållbar så man kan forma biffarna utan att de lätt går sönder. Är det helt enkelt så smeten blir för alla eller har jag missat någonting viktigt? Kan ju tillägga att min stavmixer har hängt med ett tag, och bladen är inte särskilt vassa längre. Fast tycker väl inte att det borde bero på aningens slöa knivblad.
Annons
Camera info
Camera GT-I9300
Focal length 4 mm
Aperture f/2.6
Shutter 1/17 s
ISO 800
Halvskugga
Tue 10 Dec 2013 08:29
Jag har inga måttangivelser eftersom jag höftade i lite hur som helst vartefter, men jag använde sour supreme, mycket pressad vitlök (för att dölja så mycket som möjligt av sojasmaken eftersom jag inte gillar den), rismjölk och svartpeppar. Och så hamnade det lite fryst men tinad persilja i den också. Tror det var allt!
Grimjaur
Sun 8 Dec 2013 02:07
Vetegluten är räddaren i nöden när smeten inte vill som man vill. Potatismjöl brukar också funka fint men sen får man vara försiktigt så att det inte blir för torrt heller.
Halvskugga
Sun 8 Dec 2013 10:05
Vetegluten fungerar inte eftersom min son är glutenintolerant. Fast jag går och är sugen på att prova att göra seitan någon gång då han inte är hemma, har aldrig ätit det förut och vill ju veta vad det är "alla" pratar om (:
ausderh
Sat 7 Dec 2013 14:20
Jag tycker att guarkärnmjöl funkar bra för att binda nästan allt! Man får dock vara försiktig så att man inte tar för mycket då en för stor dos guarkärnmjöl gärna ger en skum bismak..
Halvskugga
Sat 7 Dec 2013 15:30
Höll på att fråga dig hur du gjorde för att slippa klumparna, men googlade istället :P Stavmixer verkar vara populärt för att få bort dem. Önskar jag visste det förut när jag provade mjölet som sås-/grytredning för länge sedan, för de ville verkligen inte lösa upp sig så jag gav upp. Men kanske dags att prova igen och på rätt sätt!
INGR1D
Sat 7 Dec 2013 11:07
Gångerna jag gjort kikärtsbiffar har jag använt mixade havregryn som bindemedel. Vet inte hur pass mycket bättre resultat det ger, men kanske värt att testa!
Min väns stavmixer brann upp när han försökte mixa kokta kikärtor. kör alltid själv i matberedare. :D
Det generella tipsen är att koka ärtorna själv, blanda i en kokt potatis och lite ströbröd.
Det generella tipsen är att koka ärtorna själv, blanda i en kokt potatis och lite ströbröd.
Halvskugga
Fri 6 Dec 2013 23:27
Oj, glad att jag sluppit det i alla fall :P
Aha potatis har jag aldrig tänkt på att blanda i, men det låter ju inte helt fel för konsistensen. Tack, det får jag prova nästa gång!
Aha potatis har jag aldrig tänkt på att blanda i, men det låter ju inte helt fel för konsistensen. Tack, det får jag prova nästa gång!
10 comments on this photo
Directlink:
http://dayviews.com/veganmat/516838687/
Visa toppen
Show footer