Malins egna matkasse

En kollega till mig har börjat med Linas Matkasse vilket innebär att hon får hem recept på fem olika maträtter och ingredienser. Ett smidigt och roligt sätt för den som tröttnat på att laga makaroner och korv till middag varje dag.

Det gav mig en idé. Jag samlar på mig recept och kokböcker men det är sällan jag använder dem. Så jag satte mig ner igår, samlade ihop 4 recept jag inte provat tidigare, skrev upp en inköpslista och gjorde min egna matkasse!

Så idag började jag med att göra en maträtt jag trodde var ny för mig. Det visade sig, när jag halvvägs igenom receptet, att jag gjorde maträtten i april. Men den var lika god den här gången!

Tomatsalsa 4 portioner

4 tomater
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 msk pressad saft av citron
0,5 tsk socker
0,5 tsk salt
Några droppar tabasco

Skör tomaterna i små tärningar. Skala och finhacka röd lök. Pressa vitlöksklyftorna. Blanda samman samtliga ingredienser i en skål. Låt röran stå kallt i 2 timmar för att få en extra god salsa. Salsan kan serveras till kött, fisk och kyckling eller i grytor.

Jag väntade inte 2 timmar och kan meddela att det var gott ändå. Ska salsan serveras till grillat kött eller fisk är det nog godast om den får stå en längre stund innan så salsan drar åt sig av smakerna från alla ingredienser.

Fläskfilépanna med mexikansk smak 4 portioner

500 g fläskfilé
2 rödlökar
1 msk olja
1 msk salt
1 tsk chilipeppar
1 burk tomatsalsa (eller för fyra portioner)
2 dl creme fraiche
1 burk majs
1 kruka strimlad bladpersilja

Skär fläskfilé i cirka 1 cm tjocka skivor. Skala och hacka lök. Stek fläskfilé och lök i olja. Krydda med salt och peppar. Häll över tomatsalsa och rör i creme fraiche. Låt det puttra cirka 5 minuter uunder lock. Rör i majs i pannan och strö över persiljan.

Serveras tillsammans med ris.

There are more blog posts on this day (2)