Sunday 14 January 2018 photo 4/27
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Obtencion de. Concentrado y Aislado de. Proteina de Soya para la. Elaboracion de Productos. Carnicos. Reactor de laboratorio de vidrio. Descripcion y caracteristicas fundamentales: Para el tratamiento termico de la materia prima, se utilizo un reactor Batch empleando vapor de agua saturada a 20 psia, con lo que se ha.
ESCUELA POLITECNICA NACIONAL. FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y. AGROINDUSTRIA. ELABORACION DE UN SUPLEMENTO ALIMENTICIO EN POLVO. PARA CONSUMO HUMANO A PARTIR DE UNA MEZCLA DE. HIDROLIZADO DE SOYA Y ALMIDON DE MAIZ. PROYECTO PREVIO A LA OBTENCION
La soya es la fuente mas abundante y valiosa de proteinas vegetales, ya que ademas de ser de gran calidad, cuenta con un adecuado contenido de aminoacidos esenciales que representan beneficios importantes para la salud, entre ellos se encuentran la capacidad de reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Los concentrados comestibles de proteina de soja son productos relativamente nuevos. Su disponibilidad como productos comerciales es del ano 1959. En los ultimos anos es- tos productos versatiles se han convertido en ingredientes importantes y bien aceptados por muchas industrias de alimentos. En muchas
La proteina de soya tiene ocho aminoacidos esenciales los cuales son descritos en la Tabla 2. Tabla 2. Composicion de aminoacidos esenciales en ingredientes de soya seleccionados (mg/100 g proteina). (ASA, 2008). Aminoacido. Grano entero de soya. Harina de soya. Concentrado de soya. Aislado de soya. Bebida de.
La soya integral contiene diferentes cantidades de vitaminas y minerales, aunque en general no es fuente abundante de estos nutrimentos. La manera en que el frijol es procesado, determina las caracteristicas de los productos finales, como: harina desgrasada, semola, salvado, el concentrado y aislado de proteina, etc.
Los concentrados proteicos de la soja se dividen en dos categorias; “concentrados" con un contenido en proteina entre el 52 y el 65%, y “aislados" que contienen aproximadamente un 85-90% de proteina. En ambos casos, el proceso de fabricacion persigue reducir o eliminar los factores antinutritivos presentes en la soja,
Los productos proteicos derivados de soya se pueden clasificar en: Producto. % proteina. Harinas desengrasadas y semolas. 52-54. Concentrados. 67-72. Aislados. 90-92. La proteina aislada de soya es una forma altamente refinada o pura de proteina de soya con un contenido proteico minimo del 90% sobre una base
Los productos proteinicos de soja (PPS) a que se aplica esta norma son productos alimenticios obtenidos de la soja mediante en el caso de concentrados proteinicos de soja (CPS), 65 por ciento o mas, y menos del 90 por ciento;. – en el caso evitar la perdida de solubilidad en las proteinas o la actividad enzimatica.
En todos los casos evaluados (semilla de soja, aislado de proteina de soja, concentrado de proteina de soja y tofu) la concentracion de aminoacidos de los alimentos en estudio supera las concentraciones de los aminoacidos requeridos y establecidos en la Proteina. Patron por IOM/FNB 2002 (Institute of Medicine, Food
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