June
Thursday 21 November 2013 photo 1/1
|
Change
Tävlingsbidrag!
Raw food igen, en version av blåbärscheesecake den här gången. Som förresten har den godaste och bästa botten jag förmodligen ätit till en fryst cheesecake. Receptet var ursprungligen på engelska så jag har översatt det, bortsett från att måtten fortfarande är i cups (amerikanska). Så om man inte har tillgång till såna mått så motsvarar en cup lite mer än 2 dl. Har för mig att man annars kan köpa såna mått på t.ex. Clas Ohlson.
Men en av fördelarna med raw food är att man för det mesta kan höfta ingredienserna, huvudsaken är att man får en bra konsistens till det man nu ska göra, och att man blir nöjd med smaken. Det man ska vara noggrann med är att vattnet man ofta har i på slutet inte ska bli i för stor mängd. Man får hellre ta lite i taget och sedan öka mängden vartefter, så att det inte blir för lös konsistens. Det är inte alltid man behöver allt vatten som står i receptet, och ibland behövs det lite mer än så.
Recept
Botten:
1 1/2 cups mandelmjöl
1 cup russin
1/4 cup kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
ca 3 tsk vatten
Mixa allting till en ganska slät massa. Ha i vattnet sist. Du ska kunna forma en deg av massan när du kramar ihop den med händerna. Tryck ut den i botten av en rund form med löstagbara kanter. Ställ sedan formen kallt medan du gör fyllningen.
Fyllning:
3 cups cashewnötter
4 1/2 cups färska eller frysta men tinade/halvtinade blåbär (mät upp innan de tinar, eftersom de sjunker ihop när de mjuknar)
1/2 cup färskpressad citronjuice
3/4 cup agavesirap
1 tsk vaniljpulver
3/4 cup smält kokosolja (en som inte är deodoriserad, välj alltså en som har kokosdoften kvar)
Mixa först cashewnötterna, tillsätt sedan allting förutom kokosoljan. Häll i oljan sist, när allting annat blivit en slät massa. Särskilt noggrant att hälla i oljan sist och samtidigt som mixern är igång, ifall man har använt halvtinade blåbär. Annars stelnar oljan till klumpar av kylan. Ta fram formen med botten och häll i fyllningen i den. Bred ut den slätt med en sked. Ställ i frysen i ca 8 timmar (eller mer).
Blåbärsgelé:
1 1/2 cups färska eller frysta men tinade/halvtinade blåbär
4 färska urkärnade dadlar
2 tsk chiafrön
3 tsk citronjuice
ev. lite agavesirap om man vill ha mer sötma
Mixa allting. Jag märkte att även om det gick bra att använda mixern så skvätte det en hel del inuti den eftersom gelén är väldigt tunn innan chiafröna får den att bli tjockare. Kanske att en stavmixer skulle fungera bättre. Låt gelén stå i kylskåp tills kakan ska serveras, den behöver åtminstone några minuter på sig att tjockna till.
Kom ihåg att ta fram kakan minst 15-20 minuter innan servering, för den tar lång tid på sig att tina så mycket att man kan skära i den.
Dekorera med gelén och kokosflagor!
Tävlingsbidrag
5
Annons
Part of an album
Camera info
Camera GT-I9300
Focal length 4 mm
Aperture f/2.6
Shutter 1/17 s
ISO 640
Visa toppen
Show footer