7840.pdf. Novianti ;Hendrizon; Pembuatan Nata de Soya.
IIAL YAIIG PERLU DIPERIIATIKAN DALAM PEMBUATAN SARI KELAPA. (NATA DE COCO). Beberapa hal yang harus diperhatikan demi berhasilnya pembuatan sari kelapa antara lain kondisi fermentasi dan ketelitian perlakuan atau pencegahan terhadap terjadinya kontaminai. (tercemar oleh mikroba lain). Kondisi
500 ml air kelapa. Penelitian ini dharapkan mampu memberikan informasi sumber ntrogen dan komposisi yang tepat agar memperoleh hasil terbaik nata de coco. Kata Kunci: fermentasi, nata de coco, nitrogen, urea. PENDAHUUAN. Nata de coco adalah makanan fungsional yang merupakan dietary fiber. Nata merupakan.
Jurnal Pangan dan Gizi Vol. 04 No. know physical quality, and organoleptic characteristic from nata de cassava with period time of fermentation. .. Studi Pembuatan Nata De Coco. Dari Tiga Jenis Air Kelapa Dengan Tiga. Jenis Gula Terhadap Produksi Nata De. Coco. Tesisi Sarjana Biologi, Universitas. Andalas
Jurnal Teknik Industri HEURISTIC Vol 11 No 2 Oktober 2014. ISSN 1693-8232. 63. ASPEK MUTU PRODUK NATA Kata kunci: air kelapa, sari buah mangga, nata de coco, Acetobacter xylinum. PENDAHULUAN yang mengandung gula adalah bahan baku pembuatan nata, dan berdasarkan jenis medialah nama nata
dan tetes molasses. Sebagai sumber Nitrogen dapat ditambahkan urea, ammonium sulfa atau eksrak yeast untuk membantu pertumbuhan bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan ketebalan, tekstur, dan warna akibat perbedaan kadar gula dan kadar nitrogen. Nata de coco dengan kadar gula 7.5 %.
Penambahan ekstrak toge pada media air kelapa bertujuan untuk meningkatkan kandungan Vitamin, Nitrogen dan fosfat agar nata de coco yang dihasilkan lebih optimal. Kriteria pengamatan dalam penelitian ini meliputi pengamatan terhadap sifat kimia, sifat fisik dan sifat organoleptik nata de coco. Full Text: PDF
Nata de coco adalah salah satu makanan olahan dari air kelapa sebagai salah satu makanan diet karena kandungan serat yang melimpah yang dalam proses fermentasinya memanfaatkan bakteri Acetobacter xylinum. Dalam pembuatan nata de coco selama ini, starter yang ditambahkan belum ada standar kualitas yang
Hasil penelitian diperoleh bahwa buah nanas dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan nata yaitu nata de pina. Konsentrasi penambahan sukrosa terbaik dari hasil penelitian yaitu pada konsentrasi 50 gram dan lama fermentasi terbaik selama 15 hari dengan menghasilkan kadar serat optimum sebesar.
Tujuan penelitian nata de corn ialah untuk mengetahui cara pembuatan nata dengan memanfaatkan .. Nurfiningsih. Melliawati. Pengaruh Penambahan Massa Pati ( Soluble Starch) pada Pembuatan Nata De Coco dalam Medium Fermentasi Bakteri Acetobacter Xylinum.2001.5 – 2%.4 menunjukkan bahwa kadar serat.

Annons

The photo has no tags

February 2018