59. Introduccion. La innovacion, la historia y la llamada tradicion (que no es tan tradicional como parece) son inseparables. Ilustracion desde una perspectiva catalana (que no es tan catalana como parece) por un criterio de familiaridad para el conferenciante (muchas.
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cocina creativa con productos de comercio justo. 1. ?Quienes somos? 2. Introduccion: el negocio del consumo. 3. Alternativas. 4. ?Que puedes hacer tu?: Recetas justas. 5. Informacion practica con el apoyo de
Freir en mantequilla chalotes, hinojo, albahaca y tomillo. Diluir con vino blanco. Dejar hervir. Agregue el caldo de pollo y nata. Reducir en una cuarta parte. Anadir el pure de bergamota y reducir de nuevo en una cuarta parte. Pasar por el chino. Terminar la salsa con la pasta de pistacho. Sazonar y pasar por el chino.
ANDREA BOADA. SANDRA DE LA CRUZ 8 ?A? GASTRONOMIA. COCINA CREATIVA la cocina creativa es una evolucion de la “nouvelle cuisine", que aparecio en los anos 70 como una reaccion a la “cuisine classique" (cocina clasica) francesa, y se baso en platos mas livianos y delicados, sin salsas pesadas ni
signo de refinamiento y dieron unas caracteristicas a nuestra cocina que todavia se muestra en muchas de . cocina de fusion, ejemplo de las muchisimas mixturas que se produjeron du- rante la conquista y que .. esas circunstancias han sido la base de una cocina muy creativa, porque la com- binacion de ingredientes
COCINA CREATIVA. En el terreno gastronomico, el gran movimiento creativo profesional se inicio a principios del siglo. XIX; en ese momento se produjo una serie de iniciativas dirigidas a incorporar todas las creaciones culinarias de raiz popular a una nueva institucion, el restaurante. Al mismo tiempo nacia la figura del
Revista Creatividad y Sociedad. 2. Berta Garrido Moreno. La cocina y la experiencia culinaria como proceso artistico y creativo. Abstract. This article reviews limits and confluencies between Arte and Gastronomy, and the hypothetical considederation of the latter as an artistic category. Taking as starting point.

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March 2018