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MICROBIOLOGIA prof. Antonio Farris La cellula del lievito e utilizzata come modello di riferimento nella (per es. i batteri che acidificano il vino e i
Lezione 22 del corso elearning di Microbiologia degli Alimenti. Prof. Francesco Villani. Universita di Napoli Federico II. Argomenti trattati: birra, lieviti, vino.
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MASSIMO VINCENZINI Curriculum Vitae Publishers, Dordrecht, NL, 1991) e "Microbiologia del vino" (Casa Editrice Ambrosiana, Milano, I, 2005).
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175 I.- INTRODUCCION Sin microorganismos no hay vino ya que son los responsables de la transformacion del mosto de la uva en vino. En concreto son las levaduras las
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March 2018