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Title, Manual de gastronomia molecular: el encuentro entre la ciencia y la cocina. Ciencia que ladra · Ciencia que ladra--- Serie mayor. Author, Mariana Koppmann. Edition, 2. Publisher, Siglo veintiuno Editores, 2011. ISBN, 9876291955, 9789876291958. Length, 224 pages. Subjects. Cooking. › Holiday · Cooking / Holiday.
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Despues del exito del Manual de gastronomia molecular, presentamos este nuevo tomo del encuentro entre la ciencia y la cocina, donde la autora continua develando, tenedor en mano, los secretos de los platos que preparamos a diario y las tecnicas que la ciencia aporta a nuestras recetas. Mariana Koppmann
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