Sunday 5 April 2009 photo 2/3
|
Sunday 5 April 2009 photo 2/3
|
Den fantastiska Nederburg passar så utmärkt till dessa:
De första mjölkchoklad som är gjord på "single origin" kakao dvs; en mjölkchoklad på plantage chokald är en mycket bra idé, för varför ska mjölkchokald vara smaklös eller väldigt...ao...motbjudande som tex marabou´s är?
Michel Cluizel´s Mangaro Lait är då mjölkchoklad på plantaget i Madagaskar och ger chokalden en riktigt intressant karaktär som förändrat min syn på mjölkchoklad radikalt; Med en bananrik ton och exotiska kryddor, men ändå aningen krämig som det ska va, med en avslutande ton av tobacco. men det är just att hela karaktären genomgår av en härlig mörkkola smak, mäst tackvare dess höga kakaohalt.
Dess aningen ljusfruktighet förstäks med vinets ljusa fruktighet tillsammasn bildas en riktigt kraftig syrerikhet de smälter ihop så bra ihop!
Amedie´s Toscano Brown som är en mer elegant traditionell mjölkchokald, men ändå inte, enligt Amedie´s filosofi, för inte mindre än 9 utvalda speciella mjölk och grädde sorter är ingredienser i denna fantastiska mjöklchokald som oxå fick silver medalj. Med sin först kraftigt goda kakao karaktär med lagom inslag av vanilj är den oxå riktigt kola rik och nötig vilket ger en väldigt annorlunda syn. Och det är precis detta som vinet supportar så bra med den nötighet som funkar så bra med varran, de möter varran och lyfter hela upplevelsen som blir riktigt syrerik mot slutet.