February
Thursday 29 March 2018 photo 6/30
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Classico o Champagne Rose, utilizzando la terminologia AIS e la scheda analitico-descrittiva solo per i parametri dell'esame visivo. 6 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE - ESAME OLFATTIVO Il profumo del vino. Cenni di anatomia e fisiologia dell'olfatto. Le famiglie dei profumi. La tecnica della degustazione, i parametri
18. SCHEDE PER LA VALUTAZIONE DEL VINO. “ 19. Tabella: Terminologia per la degustazione del vino. “ 20. Scheda analitico-descrittiva del vino. “ 21 SCHEDE PER LA VALUTAZIONE DEL VINO. L'Associazione Italiana Sommelier A.I.S. ha definito e sviluppato strumenti per poter eseguire l'analisi e la valutazione
AIS – Associazione Italiana Sommelier. TERMINOLOGIA PER LA DEGUSTAZIONE DEL VINO. ESAME. VISIVO. Limpidezza. Velato. Abbastanza limpido. Limpido. Cristallino. Brillante. Colore. Giallo verdolino. Giallo paglierino. Giallo Dorato. Giallo Ambrato. Rosa Tenue. Rosa cerasuolo. Rosa chiaretto. Rosso porpora.
Classico o Champagne Rose, utilizzando la terminologia AIS e la scheda analitico-descrittiva solo per i parametri dell'esame visivo. 6 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE - ESAME OLFATTIVO. Il profumo del vino. Cenni di anatomia e fisiologia dell'olfatto. Le famiglie dei profumi. La tecnica della degustazione, i parametri
AIS – Associazione Italiana Sommelier. SCHEDA ANALITICO – DESCRITTIVA DEL VINO. Degustatori. Luogo (data). Pavia, Lodi,. Novara, Aquila. (estate-autunno. 2014). Temperatura vino °C. Temperatura ambiente °C. Categoria TERMINOLOGIA PER LA DEGUSTAZIONE DEL VINO. Limpidezza. Colore. Consistenza.
La scheda A.I.S.. L'aiuto delle schede “analitico- descrittive". Page 10. L'aiuto delle schede “analitico-descrittive". La scheda combinata O.N.A.V.. Page 11. La Degustazione l'Esame Visivo. Con questo esame analizziamo: Colore. Limpidezza. Fluidita. Effervescenza (solo per i vini spumanti)
Successivamente si passera alla presentazione, alla stappatura, al servizio e alla degustazione del vino. Nella seconda fase il concorrente sara impegnato nella degustazione di un vino, estratto dalla giuria, dal paniere dello sponsor. Entrambe le prove dovranno seguire i criteri riportati sulla scheda A.I.S.. La giuria
AIS r Associazione Italiana Sommelier. SCHEDA ANALITICO.DESCRITTIVA DEL VINO. Degustatore. Categoria vino. Campione n. Denominazione vino. Titolo alcolometrico. Annata n E. Limpidezza. Colore. Consiste nza I Efferuescenza. Osseruazioni o. ruA. = l -. trE o. Intensita. Comolessita. Qualita. Descrizione.
Degustazione guidata di un vino bianco leggero dell'ultima annata, di un vino bianco strutturato, evoluto e passato in barrique, di uno Spumante Metodo Classico/Champagne Rose, utilizzando terminologia AIS e scheda analitico-descrittiva solo per i parametri dell'esame visivo. 6 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE
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