Tomat- & fänkålssoppa med smulad fetaost

2 st fänkålshuvud
500 g plommontomat
bakplåtspapper
3-4 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 tsk flingsalt
Några varv på pepparmixkvarnen
1 st gul lök
5 dl vatten
3 msk grönsaksfond
salt & peppar
0,5 dl crème fraiche 34%
150 g fetaost

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela fänkålen i bitar, ta bort det gröna (spara det till garnering om du vill).
Skär kryss i tomaterna. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper.
Halvera vitlöken och lägg på plåten med skalsidan upp.
Ringla över olja, salta och peppra. Laga i ugn i cirka 25-30 min.
Skala och hacka gula löken. Hetta upp en gryta med smör och stek löken långsamt medan grönsakerna rostas i ugnen. Löken ska bli genomskinlig men inte ta färg.
Rör ner rostad fänkål, tomat och vitlök utan skal och mixa till en slät soppa tillsammans med vatten och fond. Smaka av med salt och peppar. Rör ner crème fraiche i soppan och låt koka upp.
Smula över fetaost och servera. Hade även det som var kvar av crème fraichen vid sidan om.

Annons

The photo has no tags

Camera Canon PowerShot SX730 HS

Focal length 4 mm

Aperture f/7.1

Shutter 1/60 s

ISO 80

Date

April 2019